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Salade de jeunes pousses, poires, noix et fromage bleu

Salade de jeunes pousses, poires, noix et fromage bleu

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 1/2 cuillères à café de thym frais haché
  • 1 sac de 5 onces de légumes verts mélangés
  • 2 grosses poires mûres, coupées en deux, évidées, tranchées finement dans le sens de la longueur
  • 1 tasse de fromage bleu émietté
  • 1 tasse de noix, grillées, hachées grossièrement

Préparation de la recette

  • Fouetter les 4 premiers ingrédients dans un petit bol pour mélanger. Incorporer graduellement l'huile. Assaisonner la vinaigrette au goût avec du sel et du poivre.

  • Mélanger les légumes verts dans un grand bol avec suffisamment de vinaigrette pour enrober. Répartir les légumes verts dans 6 assiettes. Garnir de tranches de poires, en divisant également. Saupoudrer de fromage et de noix. Arroser légèrement du reste de la vinaigrette et servir.

Recette de Sara Dickerman, Hot Fish Club Birmingham ALReviews Section

Salade de poires, fromage bleu et noix

C'est une version amusante d'une salade classique de poires, de fromage bleu et de noix. L'ingrédient surprise - les tortellini au fromage - en fait un déjeuner copieux et la salade parfaite à partager avec les enfants.

Ingrédients

  • 4 onces de légumes verts mélangés
  • 4 cuillères à café d'huile d'olive
  • 4 cuillères à café de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à café de miel
  • 1/2 cuillère à café de thym frais
  • sel
  • Poivre
  • 8 onces de raviolis ou tortellinis fourrés au fromage, cuits et égouttés
  • 4 onces de fromage bleu, émietté
  • 2 poires, pelées et tranchées
  • 3 cuillères à soupe de noix, grillées

Instructions

  1. Laver les verts mélangés et bien sécher. Mettre de côté.
  2. Pour faire la vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel, le thym, le sel et le poivre (au goût). Mettre de côté.
  3. Dans un grand bol, mélanger les légumes verts, les tortellinis refroidis, le fromage bleu, les noix et la poire. Ajouter la vinaigrette. Lancer.
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Salade de poires, fromage bleu et noix

(37 voix, moyenne : 2.65 sur 5)

Instructions

Répartir les jeunes pousses mélangées sur six assiettes à salade. Peler et trancher finement la poire. Garnir les feuilles de salade de tranches de poire, en répartissant les tranches dans les 6 assiettes. Garnir chaque salade de ½ oz. du fromage bleu émietté. Ensuite, garnissez les salades de ½ oz. des noix hachées. Pour la vinaigrette, mélangez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge avec 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Incorporer la moutarde de Dijon, le sucre et le sel. Garnir chaque salade de vinaigrette et servir immédiatement.

Noter: Peut remplacer les noix hachées nature par celles enrobées de bonbons, si désiré.

Information nutritionnelle

  • Calories : 228
  • Teneur en matières grasses: 20g (sat 5g, poly 6g, mono 9g)
  • Teneur en protéines: 5g
  • Teneur en glucides : 10g
  • La teneur en fibres: 3g
  • Teneur en sucre : 6g
  • Contenu en cholestérol : 11mg
  • Teneur en sodium : 232mg

Producteurs de souchet

Stemilt est une entreprise fruitière familiale qui existe depuis 1964. La famille Mathison possède et exploite Stemilt Growers et cultive, emballe et expédie fièrement les meilleures pommes, poires, cerises et fruits d'été pour vous et votre famille. .


Résumé de la recette

  • ⅓ tasse de sucre
  • ⅔ tasse de noix hachées, grillées
  • Aérosol de cuisson
  • ½ cuillère à café de sel casher, divisé
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 1 ½ cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de câpres hachées
  • 4 tasses de laitue frisée verte déchirée
  • 4 tasses de laitue romaine hachée
  • 4 tasses de radicchio haché
  • 1 poire rouge d'Anjou mûre, tranchée finement
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Placer le sucre dans une petite casserole à fond épais et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que le sucre se dissolve, en remuant doucement au besoin pour dissoudre le sucre uniformément (environ 1 minute). Continuer la cuisson 1 minute ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées (ne pas remuer). Retirer du feu et incorporer délicatement les noix pour les enrober uniformément. Étaler les noix sur une plaque à pâtisserie enduite d'un aérosol de cuisson pour séparer les noix rapidement. Saupoudrer de 1/4 cuillère à café de sel. Réserver jusqu'à ce qu'il soit refroidi en petits morceaux.

Mélanger le vinaigre et la moutarde en remuant avec un fouet. Ajouter graduellement l'huile en remuant constamment avec un fouet. Incorporer les câpres.

Mélanger les laitues et le dessus de radicchio avec la poire et les noix confites. Verser uniformément la vinaigrette sur la salade, saupoudrer du reste de la cuillère à thé de sel et de poivre. Mélanger doucement pour combiner.

Note sur le vin : je préfère un blanc croquant avec presque toutes les salades vertes, et la salade de noix confites, de poire et de feuilles vertes ne fait pas exception. 2007 Pinon Vouvray Cuvée Tradition (16 $) a un nez magnifique de miel et de zeste de citron qui résonne parfaitement avec les noix et les poires confites. --Gary Vaynerchuck


Ingrédients de la recette de la salade de poires

  • Poire: Vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de poire, même si je préfère les Bartletts, qui sont juteuses avec une peau fine.
  • Radicchio : Le radicchio fait partie de la famille de la chicorée et a une saveur amère qui convient parfaitement à cette salade (vous pouvez utiliser des endives à la place !).
  • Salade verte ou roquette : Les verts mélangés et/ou la roquette donnent de la substance et de la couleur à cette salade.
  • Fenouil: Le fenouil apporte un croquant rafraîchissant et sucré.
  • Noix grillées: Les noix donnent une saveur riche et grillée à la salade (vous pouvez utiliser des noix, des noix de pécan ou même des noisettes).
  • Cerises ou canneberges séchées : Les cerises ou les canneberges séchées moelleuses donnent une touche de douceur et une texture moelleuse.
  • Fromage bleu: Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage bleu que vous aimez, comme le Gorgonzola, le Roquefort ou même les crumbles de fromage bleu.

Combiner textures et saveurs

Rafraîchissante et légère, cette salade de poires est l'alliance parfaite des textures, des couleurs et des saveurs. Des morceaux verts croquants de laitue Boston bibb sont garnis de fines tranches de poires juteuses et sucrées, de crumbles de fromage de chèvre blanc crémeux et acidulés, de canneberges séchées rouges moelleuses et sucrées, de morceaux de noix confites croquantes et de tranches d'oignons rouges croustillants.

Je termine le tout avec un Vinaigrette aux noix acidulée et légèrement sucrée à base d'huile de noix, de vinaigre balsamique blanc et d'un peu de moutarde de Dijon - juste assez de cette dernière pour émulsionner la vinaigrette et ajouter un peu de piquant. Les saveurs de noix et de balsamique blanc se marient parfaitement avec la poire, le fromage de chèvre et les autres ingrédients de cette élégante salade.

j'aime utiliser d'Anjou poires (voir photo ci-dessous) dans cette salade de poires et fromage de chèvre. Ils sont juteux et sucrés mais ont toujours une saveur d'agrumes qui ressort. Vous pouvez aussi utiliser Bartlett poires, qui ont une texture onctueuse et beurrée, ou Bande dessinée – la plus sucrée et la plus juteuse des trois variétés.

Cette recette est extrêmement polyvalente! Si vous n'aimez pas particulièrement le fromage de chèvre, feta ou fromage bleu fonctionnerait aussi bien dans cette salade.

Et, vous pouvez utiliser Cerises séchées - ou même graines de grenade – à la place des canneberges séchées si vous préférez.


Salade de poires et fromage bleu avec vinaigrette au champagne


c'est une salade d'été tellement rafraîchissante et dont j'ai souvent envie.
c'est peut-être les poires croustillantes. c'est peut-être le fromage bleu crémeux.
Je pense que c'est probablement la vinaigrette au champagne sucrée et acidulée qui se marie si parfaitement avec tout.

si possible, ne substituez rien d'autre au vinaigre de champagne – c'est alors valoir la peine.

salade de poires et fromage bleu avec vinaigrette au champagne

ingrédients pour la vinaigrette :

pincée de poivre blanc moulu

1 1/2 tasse d'huile d'olive (ou huile de canola)

1 tête de laitue romaine, parée et déchirée en morceaux de la taille d'une bouchée

2 poires Bosc ou Anjou mûres, évidées et coupées en dés de 3/4 po

1 poivron rouge, épépiné, dépisté et tranché finement

2 tasses (1/2 lb) de fromage bleu (le maytag est le meilleur), émietté

1. pour faire la vinaigrette : au robot culinaire, mixer l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient finement émincés. ajouter la moutarde, le sucre, le sel, le poivre et le vinaigre. processus pour bien mélanger les ingrédients. avec la machine en marche, ajoutez progressivement l'huile en un mince filet régulier pour former une émulsion. goûter et rectifier l'assaisonnement au goût.


Vinaigrette de roquette

Le mélange de feuilles de roquette aux noisettes, de noix, de fromage salé et de poires sucrées a besoin d'une vinaigrette qui imite ces mêmes saveurs.

Vous constaterez que la vinaigrette n'est pas extrêmement aigre-douce, avec un bon équilibre entre le miel, le jus de citron et le vinaigre.

Le vinaigre de vin de riz ou de vin blanc a une acidité plus douce que les autres vinaigres (environ 4 %), ce qui aide la vinaigrette à avoir un goût moins prononcé,

J'aime mélanger cette vinaigrette dans un mini robot culinaire car elle émulsionne en une texture crémeuse.

Si vous n'en avez pas (ou un mélangeur), fouettez les ingrédients dans un bol, en ajoutant l'huile en dernier pendant que vous fouettez.

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Comment le faire

Hacher ou broyer finement 2 cuillères à soupe de noix. Mélanger les noix finement hachées, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de fromage et les 5 ingrédients suivants (à travers 1 cuillère à café d'eau) dans un petit bol. Ajouter l'ail et 1/4 cuillère à café de sel, en remuant avec un fouet.

Saupoudrer le saumon du 1/4 cuillère à café restant de sel et de poivre. Chauffer une grande poêle en fonte à feu vif. Ajouter les 1 1/2 cuillères à café d'huile restantes dans la casserole pour enrober. Ajouter le saumon, côté peau vers le bas, cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que la peau commence à dorer, en pressant doucement les filets. Mettre le plat au four (le saumon doit toujours être côté peau vers le bas). Cuire au four de 4 à 5 minutes ou jusqu'au degré de cuisson désiré.

Mélanger le chou frisé, les épinards et la poire dans un grand bol. Ajouter 4 cuillères à soupe de vinaigrette pour enrober. Répartir le mélange de chou frisé uniformément dans 4 assiettes et saupoudrer uniformément des 2 cuillères à soupe de fromage restantes et des 2 cuillères à soupe de noix restantes. Garnir chaque salade d'1 filet. Arroser uniformément les filets du reste de la vinaigrette.


Recette de salade de poires aux noix et feta


4.50 étoiles (2 avis)

Ingrédients:

1 sachet de salade printanière
2 poires, évidées et tranchées finement
1/4 tasse de noix grillées
1/2 tasse de fromage feta émietté
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
poivre fraîchement moulu

Les directions:

1. Préchauffer le four à 350 degrés. Étaler les noix sur une seule couche dans une plaque à pâtisserie. Rôtir pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit juste parfumé. Sois prudent de ne pas les brûler.

2. Ajouter le mélange printanier dans un grand bol. Garnir de poires tranchées finement, de fromage feta et de noix. Arrosez de vinaigre balsamique et d'huile d'olive. Ajouter du poivre noir fraîchement moulu au goût. Mélanger la salade pour incorporer tous les ingrédients.


Voir la vidéo: Recette: Salade poire bleu (Octobre 2021).