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Recette de tacos végétariens à la patate douce

Recette de tacos végétariens à la patate douce

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  • Légumes racines
  • Pomme de terre
  • Patate douce

Même les mangeurs de viande aimeront ces tacos végétariens à la patate douce avec avocat, coriandre fraîche, salsa et queso blanco émietté.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 8

  • Remplissage de tacos
  • 1 cuillère à soupe d'huile, ou au besoin
  • 4 carottes, hachées
  • 1 pomme de terre, hachée
  • 2 poireaux, hachés (facultatif)
  • 1 oignon, haché
  • 1 patate douce, râpée
  • 1 boîte de 400 g de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 2 cuillères à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de piment en poudre
  • 1 pincée de poivre de cayenne
  • sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Tacos
  • 16 tortillas
  • 1 avocats - pelés, dénoyautés et écrasés
  • 120g de queso blanco émietté
  • 120g de salsa
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée finement
  • 1/2 cuillère à café de jus de citron vert, ou au goût

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :30min ›Prêt en :50min

  1. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen; cuire et remuer les carottes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 5 minutes. Ajouter la pomme de terre; cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et surtout tendres, de 5 à 10 minutes. Ajouter les poireaux et l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré, de 5 à 10 minutes.
  2. Mélanger la patate douce râpée, les haricots noirs, le cumin, l'origan, la poudre de piment, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre dans le mélange carottes-pommes de terre ; cuire et remuer jusqu'à ce que la patate douce soit tendre, environ 10 minutes. Retirer la casserole du feu et transférer le mélange de patates douces dans un bol, en raclant la casserole avec une spatule.
  3. Chauffer chaque tortilla dans la même poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude, environ 30 secondes de chaque côté. Étaler la purée d'avocat sur chaque tortilla réchauffée et garnir du mélange de patates douces, du queso blanco, de la salsa, de la coriandre et du jus de lime.

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Recette de tacos à la patate douce

Ces tacos à la patate douce sont sans gluten, végétaliens, sains et, oh oui, absolument DÉLICIEUX ! Remplis de patates douces, de champignons, de haricots noirs et d'épices, ces copieux tacos satisferont sûrement!

Me connaître, c'est savoir que j'adore les tacos.

Sur Show Me the Yummy, nous avons :

Je pense qu'il était temps pour moi de préparer un taco végétalien vraiment délicieux, super copieux et totalement satisfaisant, n'est-ce pas ?

Lorsque je commande des tacos dans un restaurant, ce n'est pas souvent que je choisis l'option végétarienne. . .

Donnez-moi toutes les carnitas, carne asada et tacos au poisson s'il vous plaît !

Mais une fois dans une lune bleue, je commande le taco végétarien, et c'est souvent celui plein de pommes de terre tendres.

POURQUOI est-ce que je ne les commande pas toujours ?! Parce que le plus souvent, c'est le taco végétarien aux pommes de terre qui m'épate plus que n'importe quel autre tacos.

Nous avons besoin de plus de tacos à la patate douce dans nos vies.

Cette recette n'est pas seulement pour mes lecteurs végétaliens.

Ces tacos à la patate douce ont totalement satisfait mon mari amoureux de la viande grâce aux patates douces, aux haricots noirs et aux champignons copieux.

Égoïstement, pour moi, même si j'aime leur goût, j'ADORE que ce soit une merveille d'une seule feuille, ce qui signifie moins de nettoyage !

Oui s'il vous plaît!


Recette facile de tacos à la patate douce

Vous cherchez une délicieuse recette de tacos sans viande pour Taco Tuesday? Ces Patate DouceTacos sont non seulement parfaits pour les soirées tacos, mais ils sont également parfaits pour les lundis sans viande.

Ils sont chargés de patates douces rôties, de riz au chou-fleur, d'avocat, de chou, d'oignon rouge, de tomates raisins, d'olives, de jalapeño, de guacamole et de laitue au beurre. La sauce piquante au chipotle se combine avec seulement quelques ingrédients et changera complètement le jeu des tacos !

Ils sont faciles à personnaliser avec vos garnitures préférées et vous pouvez utiliser vos tortillas préférées à faible teneur en glucides, céto, paléo ou sans céréales que vous aimez ou que vous avez sous la main. Vous pouvez également servir la garniture à tacos à la patate douce dans des coupes de laitue ou un bol pour les tacos Whole30.

Tout ce dont vous avez besoin est d'environ 40 minutes pour cette recette de tacos végétariens à faible teneur en glucides, ce qui la rend parfaite pour un soir de semaine chargé ou chaque fois que vous voulez des tacos végétaliens sains.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 2 patates douces, pelées et coupées en dés
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ tasse d'oignon émincé
  • 1 tasse de maïs surgelé, décongelé
  • 1 cuillère à soupe de sauce taco
  • 1 ½ cuillères à café d'assaisonnement pour tacos
  • ¼ cuillère à café de coriandre moulue
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 boîte (15 onces) de haricots noirs, égouttés
  • ½ cuillère à café de sel
  • 4 tortillas de maïs (8 pouces)

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Verser 4 1/2 cuillères à café d'huile d'olive sur les patates douces coupées en dés dans un bol. Ajouter l'ail et le sel. Mélanger pour enrober les pommes de terre d'huile. Étendre sur une plaque à pâtisserie à rebords en une seule couche.

Rôtir au four préchauffé, en remuant toutes les 15 minutes, jusqu'à tendreté, environ 40 minutes.

Faire chauffer 1 1/2 cuillère à café d'huile d'olive restante dans une poêle à feu moyen. Cuire et remuer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, 5 à 10 minutes. Ajouter le maïs et cuire jusqu'à ce que le maïs commence à dorer, de 5 à 8 minutes. Incorporer la sauce à tacos, l'assaisonnement pour tacos et la coriandre. Ajouter de l'eau et porter à ébullition et laisser mijoter doucement jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, environ 3 minutes.

Incorporer les patates douces rôties et les haricots noirs dans la poêle pour les enrober de sauce. Verser le mélange sur les tortillas.


Tacos de patates douces et haricots noirs

Les lundis sans viande sont devenus intéressants avec ces tacos à la patate douce et aux haricots noirs. Non seulement ils sont sains, délicieux et satisfaisants, mais ils sont aussi incroyablement faciles à préparer.

De Meseidy Rivera de The Noshery.

boîtes (format 15 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés

Chauffer le four à 400ºF. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Étaler la patate douce sur la plaque, arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et saupoudrer de 1 cuillère à café de cumin et de poudre de chili. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé. Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Pendant que les pommes de terre rôtissent au four, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter les oignons et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 5 minutes. Ajouter les haricots noirs, le cumin restant et le jus de lime. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez-les aux haricots et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Mélanger l'avocat, la crème, la coriandre, l'ail, le sel et le jus de lime dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Servir le mélange de patates douces dans des tortillas chaudes, arrosées de crème d'avocat.

Mon mari croit fermement qu'un vrai repas nécessite de la viande. Il se trouve que je ne suis pas d'accord, alors j'ai créé cette recette pour lui prouver que les repas sans viande peuvent être à la fois délicieux et satisfaisants.

Alerte spoiler : il les a adorés !

Les tacos à la patate douce et aux haricots noirs sont l'un de mes plats sans viande préférés. Ils sont incroyablement faciles à préparer, savoureux et copieux.

Quand il s'agit de nourriture, l'une des choses qui compte le plus pour moi est la texture. Pour moi, la nourriture doit avoir non seulement une texture agréable mais aussi une variété de textures. Dans cette recette, j'ai essayé de maintenir à la fois la structure et la texture en rôtissant les pommes de terre et en faisant griller les tortillas. J'ajoute aussi quelques dés d'avocat pour l'onctuosité.

L'accent mis sur la texture est entré en jeu encore plus dans ce cas, car je craignais que ces tacos ne finissent par être trop mous. Je sais je sais. Cela peut sembler un peu obsessionnel. Mais j'espère que je ne suis pas seul dans cette obsession des textures.

Bien sûr, la saveur est tout aussi importante. Ces tacos sont assaisonnés de cumin et de poudre de chili et chargés d'oignons et d'ail. C'est un puissant punch de saveur! Cette saveur terreuse et épicée est complétée par un peu de jus de citron vert et la crème d'avocat. J'adore la façon dont la douceur subtile des patates douces fonctionne avec les épices et les aromates.

Ces tacos sont un vrai gagnant! Non seulement ils sont sains, délicieux et satisfaisants, mais ils sont également très faciles à préparer. Vous pouvez gagner encore plus de temps si vous pouvez trouver des patates douces préparées dans votre épicerie locale. Ils font le repas de semaine parfait!


Tacos à l'avocat et à la patate douce

Garnis d'une sauce crémeuse à l'avocat et au citron vert, ces simples tacos de patates douces épicés au chili constituent un délicieux dîner végétarien.

Cette recette de tacos à la patate douce est un vieux favori que je voulais partager avec vous. J'ai commencé à faire ces tacos à la patate douce il y a des années, mais c'est l'une de ces recettes que je reviens encore et encore parce que c'est une option de dîner végétarien si copieuse et savoureuse en semaine. La liste des ingrédients est courte et les étapes sont faciles. Qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer ? De plus, je pense juste que les patates douces rôties sont un aliment d'hiver si confortable, surtout quand elles sont enveloppées dans des tortillas chaudes comme un gros câlin.

Il y a essentiellement deux étapes à la recette:

  1. Préparez la sauce yaourt à l'avocat : Mélangez simplement du yogourt grec, de l'avocat, de l'ail, du jus de citron vert, du sel et du poivre. Si vous êtes végétalien, j'ai énuméré une option de crème de noix de cajou dans la recette ci-dessous. La mayonnaise végétalienne serait également un excellent substitut au yaourt. Pour une sauce plus herbacée, incorporer une poignée de coriandre. Si vous aimez les choses épicées, pensez à ajouter un morceau de jalapeño, au goût. Alternativement, cette sauce crémeuse au chipotle serait également délicieuse sur ces tacos si vous vouliez changer les choses de temps en temps.
  2. Rôtir les patates douces avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et de la poudre de chili.

C'est tout ! Il suffit d'assembler les tacos avec la sauce, les patates douces et les haricots noirs. Cette fois, j'ai garni le mien de quelques oignons marinés. Dans le passé, je les ai garnis d'avocat en dés supplémentaires (voir l'image ci-dessous).

Enfin, j'ai toujours, toujours, toujours terminer mes tacos à la patate douce avec un gros trait de citron vert pour plus de pop !


Tacos de chou-fleur et patate douce avec salsa de piment à la coriandre

Vous n'avez pas à carboniser les piments pour la salsa, mais cela leur donne une saveur plus douce, plus fumée et plus ronde. Les tortillas varient en taille et en qualité – ma préférence va aux plus petites et à la taille d'une main comme celles de Gran Luchito.

Préparation 15 min
cuisiner 40 minutes
Fait du 12, pour servir 4

Pour la salsa au piment coriandre
2 piments jalapeños
½ oignon rouge, coupé en dés de ½ cm
50 g de feuilles de coriandre, haché très finement
4 cuillères à soupe de jus de citron vert frais (c'est-à-dire à partir de 3 ou 4 citrons verts)
cuillère à café de sel de mer fin

Pour la garniture aux légumes rôtis
1 gros chou-fleur (environ 800g), coupé en petits bouquets
1 grosse patate douce (environ 400g), épluché et coupé en morceaux de 2½cm
5 cuillères à soupe d'huile de colza
2 cuillères à café de chipotle moulu
2 cuillères à café de cannelle moulue
2 cuillères à café de sel de mer fin

Pour la purée de haricots noirs
1 boîte de 400 g de haricots noirs
1 cuillère à café de chipotle moulu
½ cuillère à café de sel de mer fin
12 petites tortillas, servir

Chauffez le four à 220C (ventilateur 200C)/425F/gaz 7. Pour faire la salsa, maintenez l'un des piments dans une paire de pinces sur une petite flamme de gaz jusqu'à ce qu'il soit complètement carbonisé (si vous n'avez pas de flamme nue sur le cuiseur, faites griller les piments à la place, jusqu'à ce qu'ils noircissent), puis mettez sur une assiette, répétez avec l'autre piment et laissez refroidir.

Mettre l'oignon, la coriandre, le jus de lime et le sel dans un petit bol. Une fois les piments refroidis, hachez-les finement et mélangez-les à la salsa. Goûtez et rectifiez si besoin.

Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Mettez le chou-fleur et la patate douce dans un grand bol, ajoutez l'huile, les épices et le sel, et mélangez avec vos mains pour enrober. Transférez les légumes sur les plaques de cuisson, étalez-les en une seule couche et faites-les rôtir pendant 35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés.

Pendant que les légumes rôtissent, préparez la purée de haricots noirs. Égoutter les haricots en réservant le liquide de la boîte, puis mélanger quatre cuillères à soupe de liquide avec les haricots, le chipotle et le sel, jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un petit bol.

Lorsque les légumes sont presque prêts, chauffez les tortillas selon les instructions du paquet. Transférer les légumes dans un bol et mettre sur la table avec les bols de salsa et de haricots noirs. Pour préparer les tacos, étalez une cuillère à soupe de haricots noirs sur une tortilla chaude, garnissez de légumes rôtis et terminez avec une cuillerée de salsa.


Préparons des tacos mexicains au maïs et à la patate douce !

Le Mexique possède l'une des cultures de street food les plus robustes au monde. Les aliments de rue mexicains sont appelés antojitos, qui signifie littéralement "petites fringales". Et cela ne pourrait pas être plus précis. L'une des friandises les plus courantes est le maïs de rue mexicain, qui est traditionnellement servi en épis de maïs, garni d'une variété d'épices et de fromage cotija ! Pour cette recette, j'ai décidé de créer mon propre maïs de rue pour garnir de délicieux tacos à la patate douce.

La recette de maïs de rue a été adaptée d'une par Platings and Pairings. Ses tacos avaient l'air si jolis et colorés, mais bien sûr, j'avais besoin d'une version sans viande.

Je n'aime pas trop la mayonnaise, qui est utilisée dans la plupart des recettes de maïs de rue, alors j'ai remplacé l'huile d'olive à la place. Et j'ai également adapté certains des assaisonnements et du niveau d'épices à mon goût. J'aime que ma nourriture ait un coup de pied ! J'utilise donc une poudre de chili de bonne qualité et beaucoup de jalapenos frais. Si vous préférez quelque chose de plus doux, atténuez les jalapenos et la poudre de chili.

Pour préparer ma version végétarienne, j'ai utilisé des patates douces rôties comme garniture de base pour tacos. Je suis une grande fan de patates douces ! Ils sont un ingrédient tellement polyvalent. Rôtis au four, avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre - ils ont un excellent combo sucré et salé qui ne peut pas vraiment être battu.

Ces tacos sont plus que suffisants pour le dîner. Mais si vous voulez préparer une vraie tartinade mexicaine, jetez un œil à ma salade mexicaine de haricots noirs. La vinaigrette au cumin, au citron vert et au paprika fumé est incroyable, et elle est complètement végétalienne ! Même la soupe aux tomates espagnoles fumées ferait une excellente entrée pour ce repas.

Vous pouvez également mélanger les garnitures de ces tacos selon vos goûts. Je parie qu'ils seraient délicieux avec des haricots noirs ajoutés, du persil pourrait être utilisé si vous n'êtes pas un fan de coriandre, et vous pouvez même utiliser de la courge musquée pour la garniture à tacos au lieu des patates douces rôties. J'ai garni mes tacos d'un peu de fromage cotija avant de manger, mais la feta fonctionnerait également bien. Ou même une cuillerée de crème sure.

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De quoi ai-je besoin pour faire les tacos ?

  • Lentilles brunes ou vertes
  • Patate douce, 1 ou 2 selon la taille
  • Oignon jaune
  • Ail
  • Pâte de tomate
  • Poudre de chili, cumin et paprika fumé
  • Bouillon de légumes biologique à faible teneur en sodium de Pacific Food
  • Avocat
  • Citrons verts
  • Coriandre
  • Yaourt grec ou lait/crème de coco (facultatif)
  • Tortillas

Faire ces tacos aux lentilles est à la fois facile et abordable. Les lentilles ne coûtent qu'environ 1,50 $ la livre, ce qui les rend beaucoup moins chères que ce que vous payez pour n'importe quel type de viande. La partie facile, c'est que contrairement aux haricots secs, les lentilles n'ont pas besoin d'être trempées avant la cuisson. Les lentilles brunes et vertes auront besoin d'environ 20 à 30 minutes pour cuire, ce qui correspond à peu près au même temps que les patates douces auront besoin de rôtir.


Tacos mexicains végétaliens

Il s'agit d'un repas léger, savoureux et satisfaisant regorgeant de saveurs mexicaines, d'une variété de textures et d'une sauce crémeuse et vibrante pour couronner le tout. Imprimer la recette de broche de recette.

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