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Fromage mariné

Fromage mariné

  • 500 gr de fromage
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • poivres
  • basilic
  • huile

Portions : 6

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Fromage mariné :

Coupez le fromage en cubes puis disposez-le dans des bocaux en saupoudrant d'épices.Couvrez le fromage d'huile et conservez-le au réfrigérateur pendant 14 jours.

Un fromage très parfumé en sort.

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Recette pour 6 marinades et épices pour viande jamie oliver

Chacune des marinades et des mélanges d'épices énumérés ci-dessous suffira à assaisonner au moins 6 à 8 portions de viande ou de poisson. Ces recettes sont des méthodes fantastiques pour aromatiser la viande, avec leur aide pour obtenir des parfums complètement nouveaux. mais ils jouent également un rôle important dans l'attendrissement de la viande, en aidant à ramollir les fibres plus résistantes.

Les épices présentées ci-dessous ne sont, en fait, que la pointe de l'iceberg. Évidemment, vous avez la liberté de varier les recettes selon les herbes, les huiles et les ingrédients dont vous disposez. J'aime bien frotter et presser la viande lorsque je l'assaisonne, pour permettre aux saveurs de la pénétrer au mieux. Parfois, je bats la côtelette de porc pour obtenir une plus grande surface de contact ou je soulève légèrement le poulet pour permettre aux épices de s'imprégner plus rapidement.

Vous pouvez garder la viande aromatisée pendant 1 à 8 heures, mais gardez à l'esprit que ces marinades, si elles sont utilisées pour de la viande de haute qualité, donnent les meilleurs résultats lorsqu'elles sont laissées agir toute la journée. Mais je ne les laisserais pas plus que ça. Il est bon de mettre la viande dans le mélange au petit matin, avant de partir travailler, et il ne sera bon que de préparer le dîner ce soir-là.

Les mélanges d'épices, quant à eux, sont des méthodes simples et peu coûteuses pour assaisonner la viande ou le poisson, car ils sont généralement à base de plats aromatiques secs et d'épices non périssables. Vous pouvez improviser pour créer votre propre mélange, mais les 3 recettes de la page 31 sont celles que j'utilise personnellement toujours.


Salade de pommes de terre au four et poivrons avec fromage mariné

Couper les pommes de terre en longues tranches et assaisonner avec de l'huile, du sel, du poivre, de l'origan et du thym. Bien mélanger.

* après de nombreuses tentatives également à la recette des pommes de terre au four à la moutarde je reviens à chaque fois, c'est le plus réussi jusqu'à présent, je recommande donc cette combinaison d'épices pour pommes de terre au lieu des épices utilisées par moi dans cette recette

Placer les pommes de terre en une seule couche dans un plat allant au four. Placer les poivrons dans la poêle.

Cuire au four à 250°C pendant 45 minutes.

Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la. Mélanger les pommes de terre au four avec le persil haché.

Placer les pommes de terre sur une assiette, puis les tranches de poivre, saupoudrer un peu plus de sel puis saupoudrer d'1 cuillère à soupe d'huile sur le fromage mariné.

Placer les boules de fromage sur le dessus et écraser quelques boules sur les pommes de terre.


Salade de pommes de terre au four et poivrons avec fromage mariné

Couper les pommes de terre en longues tranches et assaisonner avec de l'huile, du sel, du poivre, de l'origan et du thym. Bien mélanger.

* après de nombreuses tentatives également à la recette des pommes de terre au four à la moutarde je reviens à chaque fois, c'est le plus réussi jusqu'à présent, je recommande donc cette combinaison d'épices pour pommes de terre au lieu des épices utilisées par moi dans cette recette

Placer les pommes de terre en une seule couche dans un plat allant au four. Placer les poivrons dans la poêle.

Cuire au four à 250°C pendant 45 minutes.

Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la. Mélanger les pommes de terre au four avec le persil haché.

Placer les pommes de terre sur une assiette, puis les tranches de poivre, saupoudrer un peu plus de sel puis saupoudrer d'1 cuillère à soupe d'huile sur le fromage mariné.

Placer les boules de fromage sur le dessus et écraser quelques boules sur les pommes de terre.


Fromage végétal

J'ai essayé de nombreuses variantes de cette recette au cours des 10 années d'essai que j'ai découvertes celle-ci il y a quelques années. Il est extraordinairement bon en goût et en combinaison avec des tomates, des poivrons ou des concombres ou ajouté aux salades, c'est un rêve. Ce n'est pas nauséeux, comme le sont certains fromages végétaux et très copieux. J'aime vraiment qu'il garde sa forme, à cause de l'agar-agar. Ce n'est pas ma propre recette, mais une recette adaptée que je trouve très bonne selon nos goûts roumains. Il rentre dans la catégorie vegan, pas vegan cru, car l'algue agar-agar doit être bouillie un peu, sinon elle ne se dissout pas et ne se transforme pas en gélatine.

Fromage végétalien

Ingrédient fromage

  • 200 g de noix de cajou crues préalablement trempées pendant 2 heures
  • jus d'un demi citron
  • 300 ml d'eau filtrée
  • 4 cuillères à soupe de levure inactive sans glutamate monosodique
  • 2 gousses d'ail (facultatif)
  • sel au goût

Gel d'agar-agar :

Mode de préparation :

  1. Les ingrédients du fromage sont transformés dans un mélangeur puissant jusqu'à ce qu'ils deviennent comme de la crème sure, c'est-à-dire en 2 minutes maximum. Il ne devrait pas y avoir de morceaux de noix de cajou écrasés, mais ils devraient tous être transformés en pâte. Éteignez le mélangeur, laissez la composition dedans et préparez-vous pour les prochaines étapes.
  2. Préparez deux casseroles, de préférence en verre ou en fécule végétale sans BPA, dans lesquelles vous retournerez la composition.
  3. Dans un bol, diluer les algues agar-agar dans 150 ml d'eau froide. Mettez la casserole sur le feu et laissez bouillir quelques fois puis retirez du feu en remuant constamment. Il se transformera en un gel de plus en plus dense.
  4. Allumez à nouveau le mélangeur et incorporez délicatement le gel d'agar-agar dans son contenu. Une fois que tout est homogénéisé, versez immédiatement la composition (ne la laissez pas refroidir, car elle durcira dans le bol du mixeur) dans des casseroles. Remuez un peu la casserole pour égaliser le contenu.
  5. Laissez refroidir puis mettez les moules au réfrigérateur.
  6. En 1-2 heures de refroidissement, vous pourrez couper le fromage végétal et le consommer.

Stockage:

Il se conserve au réfrigérateur et se consomme dans la semaine, mais même passé ce délai, il sera aussi bon qu'au premier jour.

Soyez inventif et ajoutez toujours d'autres épices comme la sauge, le romarin, le tourneur, le mélange d'épices roumaines ou le garam masala, etc. Si vous voulez qu'il soit plus ferme, ajoutez plus d'agar la prochaine fois. Expérimentez et vous verrez que vous pourrez faire le meilleur fromage végétal.