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Recette de tartes balti Quorn® et patates douces

Recette de tartes balti Quorn® et patates douces

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Pour ces tartes salées à l'indienne, j'ai choisi Quorn® car c'est ce que j'avais au congélateur à l'époque, mais vous pouvez assez facilement le remplacer par du poulet. En fait, à part le mélange d'épices, vous pouvez mettre ce que vous voulez dans ces délicieuses petites tartes.


Gloucestershire, Angleterre, Royaume-Uni

1 personne a fait ceci

IngrédientsDonne : 12 mini tartes

  • Pour le remplissage
  • ½ cube de bouillon de légumes
  • 200 ml d'eau bouillante
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 oignon, haché finement
  • 50 g de champignons tranchés
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 piment vert, haché finement
  • 1 cuillère à soupe de farine ordinaire
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre (Madras ou autre)
  • ½ cuillère à soupe de gingembre moulu
  • ½ cuillère à soupe de cumin moulu
  • ½ cuillère à café de garam masala
  • ½ cuillère à soupe de coriandre moulue
  • 50g de maïs doux
  • 150g de Quorn®, en morceaux
  • 1 patate douce moyenne, pelée et coupée en dés
  • Pour la pâte feuilletée chaude
  • 400g de farine nature
  • 80 g de farine blanche forte
  • 80g de beurre non salé
  • 1 ½ cuillères à café de sel
  • 200 ml d'eau bouillante
  • 100 g de saindoux fondu
  • 1 oeuf battu pour le glaçage

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :50min ›Prêt en :1h20min

  1. Préchauffez votre four à 220 C / Gaz 7. Préparez un moule à muffins 12 trous (pas besoin de le graisser).
  2. Pour la garniture, ajoutez le bouillon à l'eau bouillante et laissez-le se dissoudre. Dans une grande casserole faire fondre le beurre. Ajouter les oignons, les champignons, l'ail et le piment. Cuire doucement jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides. Ajouter le bouillon puis la farine. Incorporer pour que la farine soit complètement mélangée. Ajoutez ensuite toutes les épices et le reste des ingrédients. Bien mélanger et laisser mijoter environ 15 minutes en remuant de temps en temps.
  3. Pour faire la pâte, ajoutez les deux farines dans un grand bol et frottez-y le beurre. Ajouter le sel à l'eau bouillante pour qu'il se dissolve. Ajouter le saindoux fondu dans l'eau bouillante/sel, puis le verser dans le mélange de farine. Dans un premier temps, parce qu'il sera chaud, mélangez-le avec une cuillère pour que la pâte commence à se former. Une fois suffisamment froide, sortez la pâte du bol et transférez-la sur une surface légèrement farinée. Travailler la pâte en boule. Étalez-le sur une épaisseur d'environ 1 cm puis découpez-le en cercles d'environ 10 cm, assez pour s'adapter à chaque « puits » du moule à muffins. Pressez-les dans des moules à muffins puis découpez 12 autres cercles d'environ 8 cm pour les couvercles des tartes.
  4. Remplissez chaque moule à tarte avec environ 2 à 3 cuillères à soupe du mélange préparé. Attention à ne pas trop remplir, vous ne voulez pas qu'il éclate à travers le couvercle pendant la cuisson. Ajoutez vos couvercles et sertissez les bords au corps des tartes. Faire un trou dans le dessus de chaque tarte pour laisser la vapeur s'échapper pendant la cuisson. Enfin, badigeonnez une partie de l'œuf battu sur le dessus de chaque tarte afin d'obtenir cette belle finition dorée lorsqu'elles sont cuites. Glissez-les au four et faites cuire pendant 50 minutes.
  5. Une fois cuits, retirez-les du four et laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de les retirer de chaque moule à muffins et de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

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