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Wolfgang Puck Catering fait l'objet d'un procès et d'autres nouvelles

Wolfgang Puck Catering fait l'objet d'un procès et d'autres nouvelles

Dans le Media Mix d'aujourd'hui, Amy's Baking Company continue sa diatribe, ainsi que des aphrodisiaques à base de plantes pour le long week-end

Le Daily Meal vous apporte les plus grandes nouvelles du monde de l'alimentation.

Poursuite de Wolfgang Puck : Deux anciens barmans poursuivent le service de restauration de Puck, affirmant qu'ils n'ont jamais vu l'argent des frais de service de 20% et qu'ils n'ont pas été payés en heures supplémentaires. [NYDN]

Le drame d'Amy's Baking Company : Plus de restaurateurs fous à Cauchemar de cuisine's Amy's Baking Company : Apparemment, le Cauchemars de cuisine le personnel était tous des « Yelpers diaboliques », et depuis lors, le couple a reçu des menaces de mort contre leur chat. [Mangeur]

Aphrodisiaques à base de plantes : C'est presque un long week-end, alors voici quelques aphrodisiaques comestibles pour un moment sexy. [HuffPo]

Remake de McRib : Un restaurant de Los Angeles refait le Wendy's Baconator, le Bob's Big Boy, le McRib et plus encore. [LAist]

Carte pour montrer ce que nous mangeons : Les chercheurs travaillent à compiler des données sur une carte géante pour montrer ce que les Américains mangent et où. [RADIO NATIONALE PUBLIQUE]


La vérité indicible des pizzas surgelées de Wolfgang Puck

Wolfgang Puck est un nom qui a longtemps été associé à la cuisine californienne et à la pizza. Le chef d'origine autrichienne a bâti un empire dans la région de Los Angeles à partir du milieu des années 70, à commencer par Spago, où il a servi des pizzas de "haute cuisine" (pensez au saumon fumé et aux garnitures de caviar) à la crème de la société Tinseltown (via Wolfgang Palet). Les pizzas ont peut-être été affinées par le pizzaiolo original de Spago, Ed LaDou (via Mangeur), mais la connexion de Puck avec les tartes haut de gamme était fermement établie.

Bien sûr, Puck se développerait bien au-delà d'un seul restaurant - aujourd'hui, sa marque s'étend sur trois entreprises. Wolfgang Puck Fine Dining Group supervise des restaurants d'élite dans le monde entier, tandis que Wolfgang Puck Catering s'occupe d'événements de luxe. Mais Wolfgang Puck Worldwide pourrait être considéré comme la branche du peuple, en charge des restaurants décontractés les plus accessibles du chef et de ses nombreuses activités parallèles, des livres de cuisine et des articles ménagers vendus sur le Home Shopping Network aux aliments emballés comme la soupe en conserve et le café.

Pendant longtemps, la pizza surgelée a également honoré cette liste. Des années plus tard, en 2018, Puck dira Forbes à propos de son incursion dans la pizza surgelée, "C'était difficile au début. [Mais] c'était une façon intéressante de démarrer une nouvelle entreprise."


Les entreprises pensaient qu'elles étaient couvertes par la pandémie. Les assureurs disent non.

Les Houston Rockets de la N.B.A. et des restaurants comme Chez Panisse font partie de ceux qui poursuivent leurs assureurs pour avoir refusé de payer les réclamations pour « interruption d'activité » pendant l'épidémie de coronavirus.

Lorsque le Great Lockdown a commencé dans le Michigan, Nick Gavrilides a fermé la salle à manger de son Soup Spoon Cafe à Lansing, a bu quelques bières d'adieu avec ses employés et s'est mis au travail sur une réclamation d'assurance.

Il avait payé une assurance contre les pertes d'exploitation, un type de couverture qui remplace une partie des revenus perdus d'une entreprise lorsqu'une catastrophe l'oblige à suspendre ses activités, et s'attendait à ce que son assureur, Michigan Insurance Company, couvre au moins une partie de ses pertes. Il n'a pas touché un centime.

"Au début, je pensais, d'accord, nous sommes grillés, ça y est", a déclaré M. Gavrilides. Puis il a porté plainte.

Depuis que la pandémie a frappé les États-Unis cette année, des milliers de propriétaires d'entreprise comme M. Gavrilides ont découvert que les polices d'interruption d'activité qu'ils ont achetées et qu'ils ont payé des milliers de dollars en primes annuelles pour maintenir, ne leur paieront rien - juste alors qu'ils sont aux prises avec la plus grande interruption d'activité de la mémoire moderne.

Maintenant, beaucoup d'entre eux - des propriétaires de gymnases et de cabinets dentaires aux restaurateurs de haut niveau, y compris la propriétaire de Chez Panisse Alice Waters, la propriétaire de Cheers à Boston et même une équipe de la National Basketball Association - poursuivent leurs assureurs en justice, dans l'espoir de forcer eux pour couvrir une partie du carnage financier. Jusqu'à présent, plus de 400 poursuites pour interruption d'activité ont été déposées, selon les avocats des assurances.

"Je pense que les réclamations pour interruption d'activité devraient être payées lorsque les activités sont interrompues", a déclaré M. Gavrilides.

Les compagnies d'assurance ne le voient pas ainsi. La plupart des politiques d'interruption d'activité incluent un langage très spécifique indiquant que pour qu'une réclamation soit payée, il doit y avoir des « dommages physiques directs » - par exemple, une inondation qui emporte un bâtiment ou un incendie qui brûle les stocks, forçant la fermeture de l'entreprise.

En plus de cela, après que le SRAS a balayé l'Asie il y a près de deux décennies et causé des dommages économiques généralisés, de nombreux assureurs ont commencé à écrire dans un langage excluant les interruptions d'activité causées par les épidémies virales. Par exemple, la police de M. Gavrilides stipule que l'assureur "ne paiera pas pour les pertes ou dommages causés par ou résultant d'un virus, d'une bactérie, d'une maladie ou d'une maladie".

Les assureurs disent qu'ils ne sont pas avares, ils n'ont tout simplement pas assez de capital pour couvrir toutes les réclamations liées aux coronavirus et subiraient d'énormes pertes s'ils devaient payer.

La position de l'industrie n'a pas dissuadé les propriétaires d'entreprises. Certains plaignants soutiennent que la pandémie appelle de nouvelles interprétations de ce que signifie « dommages physiques directs » pour leur entreprise. D'autres mettent en évidence les effets d'entraînement des fermetures sur les économies locales.

Lorsque le gouverneur de Louisiane a interdit les rassemblements de plus de 250 personnes en mars, John W. Houghtaling II, un avocat de la Nouvelle-Orléans et vétéran des guerres d'assurance qui ont suivi l'ouragan Katrina en 2005, n'a pas attendu que la demande d'assurance de son client soit refusée. avant de poursuivre. M. Houghtaling représente Oceana Grill, un restaurant de 500 places qui est assuré par un groupe de souscription avec Lloyd's of London, le marché de l'assurance.

"Nous avons des raisons de croire que Lloyd's a pris des primes sans avoir l'intention de verser l'indemnité payée", a-t-il déclaré.

Le procès demande à la cour d'affirmer que l'assureur doit couvrir la perte de revenus d'Oceana Grill parce que le restaurant a payé une police qui couvre les risques de tous les agents pathogènes, à l'exception de ceux introduits par « le terrorisme ou une utilisation malveillante ». Il fait également valoir que le coronavirus contamine les surfaces qui peuvent être difficiles à nettoyer dans le climat chaud et humide de la Nouvelle-Orléans, provoquant « de véritables pertes et dommages physiques ». Le maire de la ville, LaToya Cantrell, a cité la propension du virus à causer de tels dommages matériels dans une proclamation d'urgence le jour où le procès a été déposé.

Lloyd's a fait valoir que les réclamations d'Oceana Grill sont prématurées et hypothétiques. Un porte-parole a refusé de commenter au-delà des documents judiciaires. Une audience sur l'opportunité de rejeter l'action en justice est prévue pour le 20 août.

M. Houghtaling, ainsi que de grands restaurateurs tels que Daniel Boulud, Thomas Keller, Wolfgang Puck et Jean-Georges Vongerichten, ont formé le Business Interruption Group en avril pour pousser le secteur des assurances à payer les sinistres. Pour attirer l'attention sur la question, le groupe a fait de la publicité sur des panneaux d'affichage à Times Square et soutient une législation qui permettrait aux assureurs qui ont payé des réclamations pour interruption d'activité, quelle que soit la langue de la police à l'effet contraire, de recevoir des remboursements du gouvernement fédéral.

Mais jusqu'à présent, cela ne semble pas bon pour les plaignants.

Le 1er juillet, un juge de circuit du comté a rejeté l'affaire de M. Gavrilides, l'une des premières à être tranchées. La juge Joyce Draganchuk, statuant sur le banc lors d'une audience Zoom, a déclaré que pour la couverture, il devait y avoir des dommages tangibles, quelque chose "qui altère l'intégrité physique de la propriété".

Le Soup Spoon Cafe et le Bistro, un autre restaurant que M. Gavrilides possède dans le comté d'Ingham, au Michigan, étaient en parfait état, ils n'étaient donc pas admissibles. Le juge a laissé peu d'ambiguïté, répétant à plusieurs reprises le fondement de sa décision, et a déclaré qu'il ne servait à rien de déposer une plainte modifiée.

L'avocat de M. Gavrilides, Matthew J. Heos, a déclaré qu'il avait déposé un recours. En attendant, M. Gavrilides, qui paie une prime annuelle de 12 002 $ pour sa police, reste à flot grâce à un prêt du programme de protection des chèques de paie du gouvernement fédéral.

Des dizaines d'équipes de baseball des ligues mineures ont poursuivi la Philadelphia Indemnity Insurance Company et d'autres, affirmant que l'annulation de leur saison les qualifie pour des paiements pour interruption d'activité. Les équipes des ligues mineures obtiennent normalement leurs joueurs de la Major League Baseball, mais aucun ne s'est matérialisé cette année. Certains louent leurs stades aux villes dans lesquelles ils jouent et, sans revenus, ils ne peuvent pas payer leurs loyers. Cela, à son tour, pourrait menacer les paiements des obligations municipales et même les plans de rénovation urbaine qui reposent sur le baseball des ligues mineures à certains endroits.

Un porte-parole de Philadelphia Indemnity, Bill Procopio, a déclaré que la société ne pouvait pas commenter les litiges en cours. Les poursuites sont maintenant pendantes devant trois tribunaux fédéraux.

Les Houston Rockets de la N.B.A. ont poursuivi Affiliated FM Insurance Company devant un tribunal de l'État de Rhode Island, où est basée la société mère de l'assureur, FM Global Group. La N.B.A. a écourté sa saison cette année, mais les Rockets ont été particulièrement touchés lorsque Houston est devenu un point chaud de Covid-19. Le Toyota Center, où jouent les Rockets, est un co-plaignant, ayant dû annuler des rodéos, des concerts, un barbecue et d'autres événements ainsi que du basket-ball. Le procès a déclaré que la perte de l'arène était en soi une forme de « dommages physiques ».

"La propriété a été dépréciée", a-t-il déclaré. "La perte de fonctionnalité n'est pas moins physique que l'impact d'une propriété ayant perdu son toit à cause d'une tornade ou d'un ouragan." Un porte-parole de FM Global, Steven Zenofsky, a déclaré que la société ne pouvait pas commenter le litige, qui reste en suspens.

De nombreux dirigeants d'assurance soutiennent que les pandémies ne sont pas assurables. À la base, l'assurance implique la mise en commun efficace des risques, de sorte que tous les membres d'un groupe paient des primes mais que seuls quelques-uns ont des réclamations. De cette façon, les nombreux qui n'ont pas de pertes peuvent subventionner les quelques-uns qui en ont. Ce principe ne peut pas fonctionner dans un arrêt pandémique radical, où pratiquement tout le monde a une perte.

L'American Property Casualty Insurance Association a estimé que si les assureurs étaient tenus de couvrir toutes les pertes d'interruption d'activité aux États-Unis liées aux fermetures, quelles que soient les exclusions de police – ce que proposent les législateurs de certains États – cela coûterait 1 000 milliards de dollars par mois.

Le secteur des assurances pourrait céder sous la pression de devoir payer ne serait-ce qu'une partie de ce montant, a déclaré Sean Kevelighan de l'Insurance Information Institute, un groupe industriel à but non lucratif. « Seul le gouvernement a la capacité de venir en aide aux entreprises » en cas de pandémie, a ajouté M. Kevelighan.

Il existe déjà des propositions d'implication fédérale dans les futures pandémies. La représentante Carolyn B. Maloney, une démocrate de New York, a présenté une législation qui créerait un programme fédéral de réassurance en cas de pandémie, sur le modèle de la Terrorism Risk Insurance Act, qu'elle a parrainée après les attentats terroristes de 2001.

La réassurance est largement utilisée par les assureurs pour éviter que leur exposition aux risques ne devienne trop importante ou concentrée. Mais les pertes dues au terrorisme ou aux pandémies sont trop importantes pour que les sociétés de réassurance existantes puissent les assumer, c'est pourquoi le Congrès envisage une version fédérale.

Le projet de loi de Mme Maloney interdirait aux assureurs d'exclure les épidémies virales de la couverture. Dans les épidémies futures, eux et le gouvernement paieraient chacun une partie des réclamations à l'avance. Après cela, les assureurs rembourseraient le gouvernement pour ses dépenses sur de nombreuses années.

Evan G. Greenberg, PDG du géant de l'assurance Chubb Limited, a avancé une autre proposition. Son plan diviserait le marché en deux segments, l'un pour les petites entreprises et l'autre pour les moyennes et grandes entreprises.

Les petites entreprises obtiendraient un programme simple qui remplacerait rapidement une partie de la masse salariale de chaque entreprise. L'achat d'une couverture serait obligatoire, à moins qu'une entreprise ne s'en soit retirée par écrit. Pour les grandes entreprises, le gouvernement créerait un réassureur, Pandemic Re. Les compagnies d'assurance souscriraient une assurance pandémie, facturant des primes basées sur le marché, puis transférant la plupart des risques et des primes à Pandemic Re.

"C'est un programme de libre marché total", a déclaré M. Greenberg. Les entreprises pouvaient décider de participer ou non. « Mais si vous ne le faites pas », a-t-il dit, « ne venez pas voir le gouvernement pour lui demander une aumône. »


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Robert Garmon et Rodney Spinato étaient les seuls barmans noirs à travailler pour les opérations de Wolfgang Puck Catering à Dallas. Ils étaient, comme ils le décrivent dans une action en justice pour discrimination déposée aujourd'hui, "d'excellents employés travaillant dur qui ont été licenciés à tort en raison de leur race".

Ce qui les a amenés à cette conclusion n'était pas le fait qu'il s'agissait uniquement de barmans noirs, mais une "attaque verbale à motivation raciale" prononcée par un collègue et la punition disparate qui a suivi. Selon leur plainte, un employé nommé Max, qui est blanc, s'est lancé dans une tirade non provoquée le 2 mai, les qualifiant de stupides et sans valeur et suggérant qu'ils devraient être remplacés par des Mexicains. (Un message laissé à Wolfgang Puck Catering n'a pas été renvoyé.)

"La connotation de ce langage offensant est que les Afro-Américains étaient de si mauvais travailleurs et manquaient d'intelligence que leurs emplois devraient être confiés à des Mexicains", indique le procès.

Garmon et Spinato disent qu'ils se sont brièvement disputés et qu'on leur a dit qu'ils étaient suspendus sans salaire. Dans deux jours de plus, disent-ils, ils ont été licenciés. Cela n'aurait peut-être pas été aussi offensant si Max avait reçu la même punition, mais il ne l'a pas fait. Il n'a pas reçu une seule tape sur le poignet, affirme le costume.

"Les employés blancs sont traités différemment", indique le procès. Les licenciements de Garmon et Spinato étaient « totalement infondés et constituaient une sanction nettement plus sévère que celle imposée aux employés blancs qui se livraient à des activités similaires ou pires ».

A quel point le procès énumère, nommément, les péchés de leurs anciens collègues.

En plus des actions de Max référencées ci-dessus, Tim (homme blanc) a été surpris en train de boire au travail et de faire passer en contrebande son alcool personnel sur le chantier en violation des règles et règlements du TABC. (Tim) a été rédigé, mais n'a pas été résilié. D'après des informations et des convictions, (Tim) continue de boire au travail, mais n'a jamais été licencié. Max (homme blanc) et Gerald (homme blanc) et d'autres barmans blancs ont été avertis et signalés à plusieurs reprises en raison de violations de la politique et d'inconduite avec les clients. Ils ont tous été autorisés à conserver leur emploi. D'après des informations et des croyances, (Gerald) a également été surpris en état d'ébriété et/ou sous l'influence d'autres substances intoxicantes au travail. (Gerald) n'a été ni puni ni licencié.

Corey (homme blanc) utilise ouvertement du tabac à chiquer derrière le bar et devant les clients en violation de la politique de l'entreprise. Bien que la direction ait été informée des violations de la politique, aucune sanction n'a jamais été imposée. (Corey) est toujours employé.

En septembre 2011, Chelsea (femme blanche) a été promue manager même si de nombreux témoins avaient signalé à la direction qu'elle volait régulièrement de l'argent dans le registre. (Corey) n'a jamais été écrite ou suspendue pour ses actions.

Le ou vers le 23 avril 2012, Molly (femme blanche) a appelé les membres mexicains-américains de l'équipe de nettoyage "Fat ass paresseux mexicains" sans aucune raison apparente. Mme Miller a fait ces déclarations désobligeantes en présence du directeur qui s'est mis à rire. (Molly) n'a pas été écrite ou punie de quelque façon que ce soit pour ses actions.

Compte tenu de tout ce, "Le licenciement de Garmon et Spinato par Wolfgang Puck Catering pour avoir prétendument discuté avec Williams n'est rien d'autre qu'un prétexte pour la discrimination raciale."

Garmon et Spinato demandent des pertes de salaire, des dommages-intérêts non spécifiés et des ordonnances pour s'assurer que l'entreprise se conforme aux lois du travail de l'État et aux lois fédérales anti-discrimination.

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Wolfgang Puck fait un mouvement qui vaut le coup et secoue la salle à manger du musée

Wolfgang Puck Catering s'empare de la nourriture et des boissons du musée d'art moderne ce printemps.

Photo de Puck's CUT au 45 Park Lane à Londres.

Le nouveau chef Jett Mora du Café Modern.

Café Modern entouré de son miroir d'eau.

W olfgang Puck est l'un des chefs célèbres les plus éminents d'Amérique. Le globe-trotter d'origine autrichienne a une mine de restaurants de marque à son actif, notamment ses franchises Spago et CUT, ainsi que de nombreux restaurants autoproclamés tels que Wolfgang Puck Bar & Grills et Wolfgang Puck Kitchen + Bars dans les hotspots du monde entier.

Maintenant, Puck fait sa première incursion à Fort Worth, reprenant les opérations de restauration et de restauration au Cafe Modern, situé à l'intérieur du Modern Art Museum. Wolfgang Puck Catering dirigera toutes les opérations de restauration et de boissons au Cafe Modern à partir de ce printemps.

Le dernier restaurant de Wolfgang à Dallas, Five Sixty By Wolfgang Puck, qui a repris le perchoir de la Reunion Tower en 2009, a fermé ses portes en mars 2020 au plus fort des fermetures de COVID-19. Mais la restauration de Puck s'est poursuivie dans un certain nombre de lieux remarquables de Dallas, notamment le AT&T Performing Arts Center et le Nasher Sculpture Center.

"Nous avons eu la chance de faire partie du paysage culinaire du Texas au cours des 13 dernières années, et nous sommes ravis d'étendre notre empreinte dans l'État avec notre nouveau partenariat avec le Modern", Drew Swanson, chef exécutif régional du Texas chez Wolfgang Puck. Restauration, indique dans un communiqué.

Café Modern entouré de son miroir d'eau.

Denise Shavandy, chef de longue date du Cafe Modern, a récemment révélé qu'elle s'était séparée de l'élégant restaurant. La société californienne de gestion hôtelière Bon Appetit dirigeait ses activités depuis que le musée conçu par Tadao Ando et son restaurant sur place, surplombant le magnifique bassin réfléchissant, ont fait leurs débuts en 2002.

Pour Shavandy, sa prochaine étape consiste à lancer une nouvelle entreprise culinaire baptisée Spork & Spice. La chef qui a beaucoup voyagé est connue pour sa cuisine multiculturelle et ses accords de menus intrigants qui touchent à tout, de Mexico à la cuisine du Moyen-Orient et de l'Asie. Spork & Spice organisera des dîners pop-up et des cours de cuisine, et mettra en ligne une programmation culinaire sur YouTube.

Le Nouveau Monde de Wolfgang

Pendant ce temps, l'un des musées les plus vitaux du nord du Texas se dirige vers un nouvel avenir alimentaire.

« Wolfgang Puck Catering apporte une réputation internationale d'excellence au Cafe Modern, et nous sommes impatients de travailler avec leur équipe », a déclaré Marla Price, directrice du Modern Art Museum.

Le nouveau chef Jett Mora du Café Modern.

La nouvelle équipe culinaire de Puck au Cafe Modern sera dirigée par le chef Jett Mora, un vétéran de l'empire des chefs célèbres.

Mora a passé des années à travailler aux côtés de Wolfgang et de son équipe de chefs pour créer des menus pour les mariages, les événements spéciaux et les galas d'entreprise. Il s'agit notamment de certains événements de premier plan tels que le célèbre bal des gouverneurs des Oscars.

Mora, né et élevé à Los Angeles, a déménagé à Fort Worth plus tôt cette année et a déjà été occupé à s'immerger dans la scène culinaire locale. Ayant déjà noué des relations avec les agriculteurs et les fournisseurs locaux, Mora créera des menus de saison centrés sur les ingrédients du Texas.

Au Cafe Modern, Mora fera équipe avec la directrice générale du restaurant Roxanne Mclarry, qui travaille au musée depuis 17 ans.

Photo de Puck’s CUT au 45 Park Lane à Londres.

Cafe Modern, qui est fermé depuis les fermetures de COVID de l'année dernière, devrait rouvrir plus tard ce printemps.

À son retour, le restaurant offrira le déjeuner en semaine, un 5 à 7 le vendredi, le dîner du vendredi et un brunch le week-end avec des places assises disponibles à l'intérieur et sur la terrasse extérieure. Les menus du Mora proposeront des plats réconfortants aux influences mondiales avec un programme de boissons mettant en vedette des spiritueux locaux.

Une attention renouvelée pour l'équipe de Wolfgang Puck apportera son expertise aux événements organisés au Modern Art Museum.

C'est une décision audacieuse pour le musée d'art moderne, qui augmente sa puissance de restauration et d'événements avec un nouveau restaurant frais.


Procès contre l'explosion d'un autocuiseur Tristar Power

Après avoir subi des blessures telles que des brûlures causées par l'explosion d'un autocuiseur Tristar, il est important de consulter un médecin dès que possible.

Consulter un avocat expérimenté en autocuiseur défectueux est une prochaine étape importante. Chez Chaffin Luhana, nous vous aiderons à récupérer l'argent dont vous avez besoin pour obtenir les meilleurs soins médicaux et atteindre la meilleure qualité de vie. Le temps de déposer une réclamation est limité.

Les autocuiseurs électriques ont gagné en popularité au cours de la dernière décennie. Ces appareils à haute pression existent dans des millions de foyers aux États-Unis. Bien que ces cuisinières soient appréciées par des millions de personnes, certaines sont connues pour être défectueuses et ont causé des blessures graves lors d'une utilisation normale.

Imaginez voir un nouvel autocuiseur annoncé à la télévision. « Des repas sains en quelques minutes », dit l'annonceur. Vous écoutez comment il décrit l'autocuiseur qui prépare de délicieux repas faits maison «en une fraction du temps».

Dégustez des rôtis, des boulettes de viande, des lasagnes, des côtes levées et plus encore dix fois plus vite que la normale. Passez du congélateur à la table en 15 minutes ou moins ! Un miracle de cuisine à un bouton, un pot nourrit votre famille de repas sains et nutritifs sans que vous ayez à travailler pendant des heures sur une cuisinière chaude.

Vous pensez que ça sonne bien, alors vous commandez l'appareil. Quand il arrive, vous ne pouvez pas attendre pour l'essayer. Vous décidez de commencer petit et de préparer des haricots pinto pour votre repas du soir. Vous suivez attentivement les instructions, faites cuire les haricots, puis débranchez l'appareil et laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il soit temps de manger. Deux heures plus tard, sans prévenir, la cuisinière explose.

Le couvercle s'envole et les grains sortent de la cuisinière et atterrissent sur vous. Vous souffrez de brûlures étendues et graves et devez être transporté d'urgence à l'hôpital. Vous suivez un traitement pour vos blessures pendant 20 jours, et vous continuez à souffrir de douleurs et de cicatrices permanentes par la suite.

C'est exactement ce qui serait arrivé à une femme du Texas qui a commandé un Autocuiseur Tristar XL. Croyant que la cuisinière fonctionnerait comme prévu d'après les publicités télévisées, elle l'a achetée de bonne foi, espérant profiter des années de repas cuisinés à la maison avec sa famille.

Le demandeur a intenté une action en justice contre l'autocuiseur contre Tristar Products, Inc., affirmant que la société avait mal conçu son produit et n'a pas averti les consommateurs des risques.


Wolfgang Puck ouvre le restaurant du musée de Fort Worth – un an après la fermeture du restaurant gastronomique de Dallas

6 h 00 le 7 avril 2021 HAC — Mis à jour à 14 h 42 le 18 mai 2021 HAC

[Histoire mise à jour le 18 mai 2021, après la réouverture du restaurant pour son premier service du midi.]

Le groupe de restaurants du chef Wolfgang Puck a pris en charge la nourriture du musée d'art moderne de Fort Worth, à la fois le restaurant Cafe Modern et les opérations de restauration.

Le restaurant a eu son premier service le 18 mai 2021 et est initialement ouvert pour le déjeuner et le brunch seul le dîner vient plus tard.

Puck exploite plusieurs dizaines de restaurants à travers le monde, dont un steakhouse nommé Cut et un restaurant d'inspiration californienne nommé Spago. Le groupe de restaurants Puck n'exploite aucun restaurant gastronomique à Dallas-Fort Worth depuis avril 2020, date de la fermeture du restaurant Five Sixty de la Reunion Tower à Dallas. (Cependant, la société a une place à l'aéroport international de Dallas-Fort Worth.)

Le partenariat au Modern marque le retour de Wolfgang Puck dans les restaurants haut de gamme du nord du Texas.

Wolfgang Puck Catering a une histoire avec les musées, car il fournit également des services de restauration pour le Perot Museum of Nature and Science et le Nasher Sculpture Center, tous deux à Dallas. Il est également récemment devenu le fournisseur d'accueil du Space Center Houston.

Le projet Modern est la première incursion de Wolfgang Puck à Fort Worth.

« Wolfgang Puck Catering apporte une réputation internationale d'excellence au Café Modern, et nous sommes impatients de travailler avec leur équipe », a déclaré Marla Price, directrice du Musée d'art moderne de Fort Worth, dans un communiqué.

Le restaurant du musée d'art moderne de Fort Worth gardera son nom, Cafe Modern. Le chef Jett Mora dirige la cuisine. Mora a travaillé pour Wolfgang Puck pendant une décennie et a déménagé à Fort Worth de Los Angeles pour le travail.

Certains des éléments du menu au déjeuner comprennent du mahi mahi rôti à la poêle au paillard et un bol de bœuf coréen au barbecue avec des légumes marinés au kimchi et du riz.

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Mora dit qu'il veut s'inspirer des marchés fermiers de la ville. Il est né et a grandi à Los Angeles et est philippin américain.

« J'ai eu l'avantage d'être dans une ville aussi multiculturelle », dit-il à propos de LA, notant que des cuisines de nombreuses cultures étaient disponibles « dans une rue », à distance de marche de l'endroit où il a grandi.

"J'ai d'énormes influences de tous les types de nourriture asiatique", dit-il. Il a également été élevé en voyage avec son père, mangeant «des fondants de thon et des sodas artisanaux dans des trous dans les murs et des hamburgers le long de la route».

Bien que le restaurant puisse proposer des plats gastronomiques le vendredi soir, il propose également des sandwichs au déjeuner et des plats aux œufs au brunch. Les autres plats du brunch comprennent un sandwich aux biscuits au poulet frit et des migas de bœuf.

L'équipe de Wolfgang Puck préside également désormais la restauration et les événements du Modern. Chaque année (avant la pandémie), le musée accueille environ 30 mariages et 15 à 25 événements d'entreprise et dîners de vacances.

Le Cafe Modern est situé au 3200 Darnell St., à l'intérieur du musée d'art moderne de Fort Worth. Le nouveau menu est disponible à partir du 18 mai 2021. Le Café Modern est ouvert pour le déjeuner ou le brunch du mardi au dimanche. Le chef Mora prévoit d'ajouter un service de dîner à l'avenir, le vendredi uniquement.


Harcèlement anti-gay au sein de la société Wolfgang Puck

Alors que les Oscars approchent et que Wolfgang Puck se prépare pour le plus grand événement culinaire de l'année à Hollywood, le bal du gouverneur, les avocats d'un ancien employé de la société homonyme du chef ont annoncé qu'ils avaient déposé une plainte contre Puck. 39s société mère pour harcèlement sexuel présumé.

Le plaignant, Robert Bollinger, 47 ans, affirme avoir été victime de discrimination, qualifié d'épithète anti-gay, faussement accusé de vol et finalement licencié en raison de son orientation sexuelle.

Les gens de la société mère de Wolfgang Puck, …
]
… Compass Group, basé à Charlotte, en Caroline du Nord, nous a envoyé cette déclaration en réponse à la poursuite :

Notre politique est de ne pas commenter les questions de personnel ou les litiges. Cela dit, tout le monde chez Wolfgang Puck Catering, y compris le PDG, Carl Schuster, respecte et valorise l'individualité et la diversité que chaque employé apporte au travail. Nous privilégions les efforts, à tous les niveaux de notre organisation, pour maintenir un environnement de travail fondé sur la confiance, la tolérance et le respect.

La plainte a été déposée aujourd'hui devant la Cour supérieure du comté de Los Angeles, nous a dit l'avocat de Bollinger.

La poursuite allègue qu'après avoir déposé des plaintes pour violations présumées des heures supplémentaires et des pourboires aux chefs d'entreprise de Compass, et après que Bollinger s'est identifié comme étant gay, le harcèlement s'est ensuivi pour l'ancien directeur régional des opérations de Wolfgang Puck.

-Il a été "remplacé à son poste sur la liste de paie" par une femme hétérosexuelle.

-Le PDG de Wolfgang Puck, Carl Schuster, lui a dit que les homosexuels "sont trop émotifs", que l'homosexualité constitue un mode de vie "dégoûtant" et que les homosexuels sont des "menteurs".

-Bollinger a été faussement emprisonné au travail.

Le procès dit que Bollinger a été accusé de vol, enfermé dans une pièce contre son gré et interrogé par un employé de la « prévention des pertes » et licencié le 4 décembre 2012 sous la menace que l'entreprise porterait une affaire de vol devant le tribunal. Bureau du procureur de district.

Il a été contraint de signer une déclaration disant qu'il rembourserait tout argent volé à l'entreprise, selon le procès.

Bollinger affirme que l'allégation de vol découlait de dépenses normales réclamées à la demande des clients. La réclamation allègue que le dernier salaire de Bollinger a été retenu pendant des mois.

Le procès dit que les accusations n'ont jamais été déposées et que Bollinger a finalement reçu son arriéré de salaire.

L'ex-employé dit que le licenciement a rendu difficile pour lui de trouver un nouvel emploi et qu'il a souffert de détresse, de douleur et de souffrance en raison de son expérience chez Wolfgang Puck.

Aucun montant monétaire n'a été mentionné.

Envoyez des commentaires et des conseils à l'auteur. Suivez Dennis Romero sur Twitter à @dennisjromero. Suivez LA Weekly News sur Twitter à @laweeklynews.


Wolfgang Puck prépare le parfait repas de Thanksgiving

Le célèbre chef Wolfgang Puck revient pour une démonstration de cuisine de Thanksgiving.

Wolfgang a bâti un empire qui englobe trois entités distinctes de Wolfgang Puck : Wolfgang Puck Fine Dining Group, Wolfgang Puck Catering et Wolfgang Puck Worldwide, Inc.

Il est surtout connu pour ses restaurants Spago et Cut.

DINDE ENTIÈRE RTIE
(Recette avec l'aimable autorisation de Wolfgang Puck)

Ingrédients:
Dinde biologique fraîche de 20 livres
2 oignons jaunes, coupés en tronçons de 1 pouce
3 carottes biologiques, coupées en tronçons de 1 pouce
4 branches de céleri biologique, coupées en tronçons de 1 pouce
4 gousses d'ail
3 cuillères à soupe de romarin frais haché
1 tasse de graines de grenade
1 tasse de jus de grenade
1/2 livre de beurre doux
1 tasse d'huile d'olive
Sel et poivre noir

1. Préchauffer le four à 350 degrés F.

2. Retirer le cou, les abats et le foie de la dinde. Laver l'intérieur et l'extérieur à l'eau froide et sécher en tapotant.

3. Mélangez 1/2 livre de beurre avec le romarin haché, du sel et du poivre. Avec vos mains, séparez soigneusement la viande de la poitrine et la peau et étalez du beurre de romarin entre les deux. Frotter la dinde à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre noir. (Si désiré, farcir de farce aux champignons - voir recette).

4. Placez l'oignon, les carottes, le céleri, l'ail, les abats, le cou et le foie au fond de votre rôtissoire. Placer la dinde sur le mélange. Frotter la dinde avec 1 tasse d'huile d'olive et transférer au four préchauffé.

5. Rôtir pendant 45 minutes, puis arroser toutes les 20 minutes. Ajoutez du bouillon de poulet au besoin pour que les légumes ne brûlent pas. Rôtir entre 15 et 20 minutes par livre jusqu'à ce que la température interne soit de 165 degrés F.

6. Retirer la dinde du four et la laisser reposer dans un endroit chaud avant de servir.

7. Ajouter le jus de grenade dans la rôtissoire et laisser mijoter pendant 10 minutes. Passer dans une petite casserole et avec une louche, retirer l'excès de gras et réduire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

8. Placer la dinde sur un plat de service. Saupoudrer de graines de grenade. Verser 3 cuillères à soupe de sauce sur la dinde. Placez des poires Bartlett rôties au thym et remplies de relish aux canneberges autour de la dinde et placez-les comme pièce maîtresse sur votre table de Thanksgiving.

FARCE À LA CHÂTAIGNE

Ingrédients:
1 pain brioché
4 croissants
8 cuillères à soupe de beurre non salé
2 carottes
2 branches de céleri
1 oignon jaune
1/2 bulbe de fenouil
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à soupe de thym
1 cuillère à soupe de sauge
1 tasse de châtaignes grillées et hachées
2 tasses de bouillon de légumes
3 oeufs
1 tasse de persil haché

1. Coupez le pain et les croissants en morceaux de 1 pouce et séchez-les au four à 200 degrés F jusqu'à ce qu'ils soient secs au toucher.

2. Faire suer les carottes en dés, le céleri, l'oignon et le fenouil dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.

3. Ajoutez des herbes hachées et des châtaignes aux légumes.

4. Ajouter le mélange au pain grillé et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé et placer dans un plat allant au four.

5. Battre les œufs et mélanger avec le bouillon de légumes, du sel et du poivre.

6. Verser le mélange d'œufs sur le pain jusqu'à ce que tout le pain soit humidifié.

7. Cuire à découvert à 375 degrés F jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le mélange de bouillon d'œufs ait pris (environ 45 minutes - 1 heure).

SOUPE DE COURGE SALÉE
(Recette avec l'aimable autorisation de Wolfgang Puck, Pizza, Pâtes & Plus !, Maison aléatoire, 2000)

Donne 2 pintes

Ingrédients:
3-3/4 pounds pumpkin or butternut squash
1 acorn squash (about 1-3/4 pounds)
6 tablespoons (3/4 stick) unsalted butter, or olive oil
1 white onion (about 4 ounces), peeled, trimmed, and finely diced
1/2 cuillère à café de sel casher
1/8 teaspoon freshly ground white pepper
1/4 cuillère à café de muscade moulue
1/4 cuillère à café de gingembre moulu
1/8 cuillère à café de cardamome moulue
4 cups chicken stock or vegetable stock
1 tasse de crème épaisse
1 sprig of fresh rosemary

Garnir:
1 recipe Cranberry Relish (recipe follows)
1 recipe Cardamom Cream (recipe follows)
1/2 recipe Spiced Caramelized Pecans (recipe follows)
4 tablespoons pumpkin seed oil

1. Preheat the oven to 350 degrees F.

2. Cut each squash in half and discard the seeds. Brush cut sides with 2 tablespoons of melted butter. Season with salt, pepper, and nutmeg. Arrange the squash cut side down on a rack placed in a baking tray and bake until tender, about 1 1/2 hours. Cool, scoop out the insides of the squash, and puree the flesh in a food processor. Réserve. You should have about 4 cups of pureed squash.

3. In a medium stockpot, melt the remaining 4 tablespoons of butter. Over low heat, sweat the onion. Do not allow it to brown. Add the pureed squash and cook over very low heat until heated through, stirring occasionally. Do not allow it to bubble up. Season with the salt, pepper, ginger, and cardamom.

4. Pour in the stock and bring to a boil, still over low heat, stirring often. Cook about 20 minutes.

5. In a small saucepan, heat the cream with the rosemary sprig. Remove the rosemary and pour the cream into the soup. Transfer to a blender or food processor and process, in batches, for 2 or 3 minutes. Adjust the seasoning to taste.

6. To serve, ladle the soup into heated bowls. Place a tablespoon of Cranberry Relish in the center, top with a dollop of Cardamom Cream, then sprinkle with chopped pecans. Drizzle pumpkin oil over soup.

Note: If desired, bake small squash until tender, scoop out, and use as individual serving bowls.

CRANBERRY RELISH
(Recipe courtesy Wolfgang Puck, Pizza, Pasta & More!, Random House, 2000)

Makes 1-1/3 cups

Ingrédients:
2 tasses de canneberges fraîches
1/2 cup sugar
1/2 cup verjus or 3 tablespoons lemon juice

1. In a small saucepan, combine all the ingredients. Bring to a boil, then lower to a simmer. Continue to cook until the mixture is thick and the berries are glazed. Laisser refroidir. Transfer to a covered container and refrigerate until needed.

CARDAMOM CREAM
(Recipe courtesy Wolfgang Puck, Pizza, Pasta & More!, Random House, 2000)

Ingrédients:
2 tasses de crème épaisse
1 tablespoon black cardamom seeds

1. In a small saucepan, bring 1 cup of heavy cream and the cardamom to a boil. Reduce until only 1/4 cup remains. Laisser refroidir. Réserve.

2. Whip the remaining 1 cup of heavy cream until stiff peaks form. Stir in the reserved mixture. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

SPICED CARAMELIZED PECANS
(Recipe courtesy Wolfgang Puck, Pizza, Pasta & More!, Random House, 2000)

Donne 2 tasses

Ingrédients:
3 cups peanut oil
2 cups pecan halves
1 cuillère à café de sel casher
1/2 cuillère à café de poivre de cayenne
1 cup sifted confectioner's sugar

1. In a deep-fryer or a deep pot, heat the oil to 350 degrees F (a deep-frying thermometer can be clipped to the side of the pan so that you can tell when the proper temperature has been reached).

2. Meanwhile, in a large saucepan bring 2 quarts of water to a boil. Add the pecans and boil for 2 minutes. Drain in a large strainer, shaking off all excess water. Sprinkle the salt and cayenne pepper over the nuts and then coat with the confectioner's sugar, a little at a time, allowing the sugar to melt into the pecans. Toss the nuts by shaking the strainer, adding a little more sugar each time, until all the sugar is used and all the nuts are coated. Do not use hands or a spoon to toss. The nuts should have a glaze of sugar.

3. Carefully add the nuts to the heated oil, keeping the oil at 350 degrees F. Cook until golden brown, about 3 minutes, stirring occasionally. Remove with a slotted spoon to a baking tray to cool.

CHOU ROUGE BRAISÉ
(Recipe courtesy Wolfgang Puck, 2000)

Ingrédients:
4 pounds organic red cabbage, cut into julienne
1 medium red onion, sliced
2 organic Granny Smith apples, sliced
1/4 tasse d'huile d'arachide
1 bâton de cannelle
3 teaspoons ginger powder
1 cup brown sugar
1/2 tasse de vinaigre de vin rouge
2 tasses de jus d'orange
2 cups red wine
Sel et poivre au goût
A few gold leaves for decoration (optional&mdashavailable at specialty stores)

1. Preheat oven to 350 degrees F.

2. Heat a heavy casserole. Add peanut oil. Sauté red onion until translucent. Sprinkle in brown sugar and cook for a few minutes until it starts to caramelize.

3. Add sliced apples and deglaze with the red wine vinegar. Porter à ébullition. Add red wine and orange juice, cinnamon stick, ginger powder, and salt and pepper. Laisser mijoter 5 minutes.

4. Add red cabbage and continue to cook for about 10 minutes on top of the stove.

5. Cover cabbage with foil and cook in 350 degrees F. oven for about 45 minutes. Supprimer. Taste, and adjust seasoning, if necessary.

DEEP-DISH PUMPKIN PIE WITH CRANBERRY MARMALADE
(Recipe courtesy Wolfgang Puck)

Ingrédients:
1/2 recipe Sugar Dough (recipe follows)
Cranberry Marmalade (recipe follows)

Pumpkin Filling:
2 cups (500 ml) canned organic pumpkin
1 cup (250 ml) packed dark brown sugar
1 cuillère à café de gingembre moulu
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 teaspoon ground cloves
1/4 cuillère à café de muscade moulue
Pincée de sel
Pinch white pepper
4 cage-free eggs
1 cup (250 ml) heavy cream
1/2 cup (125 ml) half-and-half
3 tablespoons bourbon

1. Up to two days ahead, prepare the Sugar Dough and Cranberry Marmalade (recipes follow).

2. On a lightly floured work surface, use a rolling pin to roll out the dough into a 13-inch (32.5-cm) circle. Transfer to a 10-inch (25-cm) deep-dish pie plate. Gently press the dough into the plate and trim the edges with a small, sharp knife. Réfrigérer pendant 30 minutes.

3. Meanwhile, preheat the oven to 375 degrees F.

4. Line the chilled pie shell with parchment paper or aluminum foil. Fill it with pie weights or dried beans. Cuire au four pendant 15 minutes. Carefully remove the paper or foil and weights bake for 10 minutes more. Set aside on a wire rack to cool.

5. Spread the Cranberry Marmalade evenly on the bottom of the pie shell.

6. For the Pumpkin Filling, in a large mixing bowl combine the canned pumpkin, brown sugar, spices, salt, and pepper. With a wire whisk, thoroughly stir in the eggs, cream, half-and-half, and bourbon. Pour into the pie shell and smooth its surface with a rubber spatula.

7. Bake the pie until a wooden toothpick inserted into the center comes out clean, 50 to 60 minutes. Remove to a wire rack and leave to cool to room temperature. Chill in the refrigerator before cutting into wedges and serving.

Sugar Dough:
Makes enough for 2 pies

Ingrédients:
1 2/3 cups (415 ml) all-purpose flour
1 2/3 cups (415 ml) cake flour
1/2 cup (125 ml) sugar
1/2 cuillère à café de sel
1/2 pound (125 g) unsalted butter, cut into small pieces
2 cage-free egg yolks
1 tablespoon whipping cream
6 to 8 tablespoons ice water

1. Put the flours, sugar, and salt in a food processor fitted with the stainless-steel blade. Pulse pour combiner.

2. Add the butter and pulse 10 to 15 times, until the mixture resembles coarse cornmeal. Add the egg yolks and cream and pulse twice. Pulse in enough of the ice water to form a smooth but not wet dough.

3. Gather the dough into a ball and divide it into 2 equal pieces. Flatten each piece into a disk, wrap it individually in plastic wrap, and seal in an airtight freezer bag. Refrigerate 1 piece until ready to make the pie freeze the other piece for another use.

Cranberry Marmalade:
Makes about 1 cup (250 ml)

4 cuillères à soupe de sucre
1/2 tasse d'eau
1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé
2 tablespoons Grand Marnier
1 vanilla bean, cut lengthwise in half, seeds scraped out and reserved
1 bâton de cannelle
Pinch ground nutmeg
1/2 pound (250 g) fresh or frozen cranberries

Put the sugar, water, orange zest, Grand Marnier, vanilla bean and seeds, cinnamon, and nutmeg in a saucepan. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Stir in the cranberries, reduce the heat, and simmer until the berries have softened, 3 to 5 minutes. Set aside to cool for at least 30 minutes. Remove the vanilla bean and cinnamon stick. If making in advance, transfer to a covered container and refrigerate until ready to use.


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Chef and smurf voice actor Wolfgang Puck's catering company was slapped with a class action lawsuit, claiming that he owed his employees "hundreds of thousands in unpaid gratuity" going back to 2008. According to the Poste de New York, the suit, which was filed in Manhattan Supreme Court, says the company charged venues including Place Irving and the Gramercy Theatre with a 22 percent service fee but didn't pass along the tips to servers and bartenders. Not entirely legal, according to state and federal law.

This year has been tough for the Austrian-born chef's legal team. Just three months ago a woman sued Puck after a waitress at his DC restaurant La source allegedly hit her with a water pitcher.


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