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Recette Poulet aux pommes

Recette Poulet aux pommes

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Vous cherchez un repas qui peut être sur la table en 30 minutes mais qui est assez élégant pour un dîner ? Ce plat ressemble et a le goût d'un bon bistro français, mais avec des ingrédients beaucoup plus sains.

Soyez le premier à le faire !

IngrédientsPortions : 4

  • Pour les pommes
  • 2 échalotes moyennes, hachées finement
  • 2 pommes à dessert, pelées et coupées en tranches de 5 mm (¼in)
  • 225 ml (8 fl oz) de jus de pomme
  • 175 ml (6 fl oz) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
  • 1 cuillère à soupe de Calvados ou de jus de pomme
  • Pour le poulet
  • 35g (1¼oz) de farine ordinaire
  • Poivre à goûter
  • 4 poitrines de poulet sans peau et désossées, 140 g (5 oz) chacune
  • 2 cuillères à soupe de crème à fouetter

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Prêt en :30min

  1. Enduire légèrement une grande poêle à frire antiadhésive épaisse d'un enduit à cuisson ou d'un peu d'huile d'olive et faire chauffer à feu moyen-vif. Faire revenir les échalotes environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter les pommes et faire sauter pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajouter le jus de pomme, le bouillon et le Calvados. Cuire, en remuant, environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Transférer dans un bol moyen. Essuyez la poêle.
  2. Mélanger la farine et le poivre sur une feuille de papier sulfurisé. Enrober les poitrines de poulet de farine assaisonnée, en pressant avec les mains pour que la farine adhère et que le poulet soit aplati uniformément.
  3. Enduire légèrement la poêle à nouveau d'un spray ou d'huile et mettre à feu moyen-élevé. Cuire le poulet environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré et presque cuit. Remettre le mélange de pommes et tout jus dans la casserole et porter à ébullition en remuant. Baisser le feu et laisser mijoter 2 minutes. Incorporer la crème et servir.

Quelques idées supplémentaires

*Servir ce plat avec du riz sauvage et des haricots verts, avec des dés de mangue en dessert.
* Remplacer les poitrines de poulet par des filets de dinde.
*L'ajout de crème à la fin donne à la sauce une onctuosité satinée. Seule une petite quantité est nécessaire pour donner une richesse satisfaisante, et cela ne ruinera pas vos objectifs d'alimentation saine.

Points de vie

Les pommes contiennent de l'acide ellagique, une substance antioxydante qui protège contre les maladies cardiaques et le cancer. Ils contiennent également de la rutine, un produit chimique qui s'associe à la vitamine C pour maintenir la santé des vaisseaux sanguins.

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  • 1 tasse de cidre de pomme
  • 1/8 cuillère à café de muscade moulue
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 oignon moyen (haché)
  • 2 gousses d'ail (émincées)
  • 6 poitrines de poulet désossées et sans peau
  • Sel et poivre au goût
  • 3 pommes Granny Smith (pelées mais épépinées et coupées en tranches épaisses)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/3 tasse de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

Dans un petit bol peu profond, mélanger le cidre de pomme, la muscade et la poudre de cari et réserver.

Dans un petit plat allant au micro-ondes, mélanger le beurre, l'oignon et l'ail. Cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli. Placer ce mélange au fond d'une mijoteuse de 3 à 4 pintes.

Tremper chaque poitrine de poulet dans le mélange de cidre de pomme réservé pour les enrober, puis les placer dans la mijoteuse sur le mélange d'oignons. Verser le reste du mélange de cidre de pomme sur le poulet. Ajouter du sel et du poivre au goût.

Couvrir la mijoteuse et cuire à feu doux pendant 5 à 6 heures ou jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit. Ajouter les pommes tranchées et cuire pendant 40 à 50 minutes de plus à basse température ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que le poulet soit bien cuit à 165 F, tel que mesuré par un thermomètre à viande fiable.

Retirer le poulet et les pommes dans une assiette de service et couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud.

Pour faire la sauce, fouetter ensemble le vinaigre, le bouillon et la fécule de maïs dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et sans grumeaux et incorporer au liquide dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et bouillonne, environ 10 à 15 minutes. Passer la sauce séparément à table.

  • Si vous avez l'une des mijoteuses les plus récentes avec des réglages chaud, bas et élevé, elles semblent cuire plus rapidement, alors vérifiez le poulet après 4 heures à basse température. Cela devrait être presque fait, puis ajoutez les pommes comme indiqué dans la recette mais faites-les cuire pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  • Si la sauce ne devient pas assez épaisse après les 10 à 15 premières minutes de cuisson, ajoutez simplement plus de fécule de maïs mélangée à du bouillon de poulet ou du vinaigre de cidre de pomme et faites cuire pendant 10 à 15 minutes supplémentaires à puissance élevée.

  • 1 livre de filets de poulet, parés et coupés en deux sur la diagonale
  • ¾ cuillère à café de thym séché, divisé
  • ¾ cuillère à café de sel, divisé
  • ¼ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola, divisée
  • 2 pommes rouges croquantes, telles que Braeburn, Fuji ou Gala, tranchées finement
  • 1 gros oignon rouge, coupé en quartiers et tranché
  • ¾ tasse de cidre de pomme ou de jus de pomme, divisé
  • 1 tasse de canneberges, fraîches ou surgelées (décongelées)
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage

Saupoudrer les deux côtés des filets de poulet avec 1/4 de cuillère à thé de thym, sel et poivre. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Réduire le feu à moyen et ajouter le poulet. Cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de tous les côtés, de 3 à 4 minutes au total. Transférer dans une assiette propre.

Ajouter la 1 cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle. Ajouter les pommes, l'oignon, 2 cuillères à soupe de cidre (ou de jus) et la 1/2 cuillère à café restante de thym et de sel. Remuer pour combiner. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les pommes et l'oignon soient tendres, de 3 à 4 minutes. Ajouter les canneberges et saupoudrer de farine sur le tout dans la poêle, en remuant, pendant 1 minute. Remettre le poulet dans la poêle et verser le reste de cidre (ou de jus). Couvrir et cuire, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que le poulet soit bien cuit, environ 3 minutes de plus.


Poulet aux pommes sautées et aux champignons

Saisir des cuisses de poulet croustillantes à la perfection absolue avec la poêle à frire GH, disponible sur qvc.com.

Paquet de 10 onces de champignons cremini, coupés en quartiers

grosse échalote, hachée finement

Pommes Gala, coupées en quartiers de 1/2 pouce d'épaisseur

cuisses de poulet (environ 11/2 livres)

brins de thym, et plus pour servir

  1. Chauffer le four à 375°F. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et une pincée de sel et cuire, en remuant de temps en temps, 5 minutes. Ajouter l'échalote et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons soient dorés, transférer 2 à 3 minutes dans une assiette. Ajouter les pommes et le beurre dans la poêle et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir dorés, transférer 2 à 3 minutes dans une deuxième assiette et essuyer la poêle pour la nettoyer.
  2. Remettre la poêle à feu moyen. Frotter le poulet avec le reste d'huile, assaisonner avec ½ c. Retourner la peau du poulet vers le haut, ajouter le vin et cuire 1 minute, puis ajouter le bouillon et le thym. Remettre les pommes dans la poêle, transférer la poêle au four et cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (165 °F sur un thermomètre à lecture instantanée), 7 à 8 minutes.
  3. Transférer le poulet et les pommes dans une assiette, jeter le thym et remettre la poêle à feu moyen. Incorporer la crème et la moutarde, puis incorporer le mélange de champignons et cuire jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 2 minutes. Servir avec du poulet et des pommes et du thym supplémentaire si désiré.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion): Environ 475 calories, 34 g de lipides (11 g saturés), 26 g de protéines, 455 mg de sodium, 19 g de glucides, 3 g de fibres


    1. Préchauffer le four à 375 degrés.
    2. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre fraîchement moulu au goût et 1/2 cuillère à café de cannelle. Mettre dans une rôtissoire avec l'oignon. Verser le bouillon de poulet et le vin sur le poulet et faire rôtir au four pendant 45 minutes.
    3. Après 45 minutes de cuisson du poulet, entourez-le de pommes saupoudrées du reste de cannelle et de sucre. Arroser avec le vin et rôtir pendant environ 45 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les pommes soient très tendres et que le poulet soit cuit.

    Réimprimé avec la permission de Quiches, kugels et couscous : ma recherche de la cuisine juive en France par Joan Nathan, © 2010 Alfred A. Knopf, une division de Random House, Inc.


    Recette : Poulet Rôti aux Pommes & Fenouil

    Une fois que le temps se refroidit suffisamment pour allumer le four, il est temps pour le poulet rôti. Si vous apprenez à rôtir un poulet, vous aurez le menu du dîner du dimanche verrouillé pour le reste de votre vie. Un poulet rôti parfait rend tout le monde heureux. Les noix de santé et les amateurs de viande s'accordent à dire qu'il fait mouche. Cette recette incorpore des pommes rôties et des épices à pâtisserie pour un repas copieux qui rassemble toutes les meilleures saveurs de l'automne.

    • 1½ cuillère à soupe de sel casher
    • 1½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
    • ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
    • ½ cuillère à café de cannelle moulue
    • ½ cuillère à café de coriandre moulue
    • cc de cardamome moulue
    • 1 citron, zesté et pressé
    • 2 gousses d'ail, râpées
    • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
    • 1 poulet entier (

    1. Dans un bol, mélanger le sel, le poivre, la cannelle de piment de la Jamaïque, la coriandre, la cardamome, le zeste de citron et l'ail. Incorporer 3 To d'huile d'olive jusqu'à homogénéité. Frotter le mélange sur tout le poulet (y compris à l'intérieur de la cavité). Placez les brins de thym et de romarin à l'intérieur de la cavité. Transférer sur une plaque à pâtisserie et laisser reposer au réfrigérateur, à découvert, pendant au moins 1 heure et jusqu'à 24 heures.

    2. Préchauffer le four à 450 °F. Transférer la plaque à pâtisserie au four et rôtir pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

    3. Sortez la plaque du four et répartissez les pommes et le fenouil autour du poulet. Arroser avec le jus de citron et le reste d'huile d'olive et remettre au four. Rôtir pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et bien cuit.

    4. Laisser reposer le poulet au moins 10 minutes avant de le découper. Transférer les pommes rôties et le fenouil dans un plat de service et garnir de poulet découpé.


    One Pan Poulet et Pommes

    À cette période de l'année, les pommes sont de saison dans les vergers locaux et j'adore créer des recettes en les utilisant. Il s'agit d'un plat salé avec des pommes, il est donc complètement différent de vos desserts typiques aux pommes sucrées. Il a le goût de toutes les saveurs de l'automne et constitue un repas réconfortant complet dans une seule casserole. Certainement l'une de mes idées de dîner d'automne préférées!

    Avec le changement des saisons, je partage un repas dans une seule casserole qui a toutes les saveurs d'automne et qui est super facile à préparer. L'avantage de cette recette est que la viande, les légumes et les fruits sont tous cuits dans la même poêle, ce qui rend le nettoyage si simple. Non seulement ce plat est facile, mais il est aussi sain !

    Nous mangeons beaucoup de poulet dans ma maison, principalement parce que c'est une protéine saine que tous mes enfants mangeront. Ce plat commence donc avec du poulet et comprend également du bacon. Parce que tout ce qui contient du bacon est délicieux. :) Ensuite, j'ai ajouté beaucoup de légumes frais d'automne. C'est une recette de dîner d'automne savoureuse mais légèrement sucrée à cause des pommes et de la cannelle. C'est vraiment copieux, sain et délicieux. Prendre plaisir!


    Ingrédients

    Préchauffer le four à 350 degrés F. Enduire un plat allant au four de 2 pintes avec 1 cuillère à soupe de beurre.

    Faire fondre les 4 cuillères à soupe de beurre restantes dans une grande poêle épaisse à feu moyen. Ajouter les pommes et les oignons et faire revenir jusqu'à ce que les pommes soient tendres, environ 10 minutes. Verser dans le plat allant au four.

    Frotter le poulet avec le sel et le poivre et disposer sur le mélange pomme-oignon. Mélanger les fromages avec la chapelure et le thym et saupoudrer le mélange sur le poulet. Verser le cognac sur le fromage. Cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et que le poulet soit cuit.


    Poulet crémeux au thym avec pommes et champignons sautés

    Relookez votre dîner de poulet classique avec une sauce crémeuse à la moutarde.

    Paquet de 10 onces de champignons cremini, coupés en quartiers

    grosse échalote, hachée finement

    Pommes Gala, coupées en quartiers de 1/2 pouce d'épaisseur

    petites cuisses de poulet (environ 2 lb)

    brins de thym, et plus pour servir

    1. Chauffer le four à 375°F. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et une pincée de sel et cuire, en remuant de temps en temps, 5 minutes. Ajouter l'échalote et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons soient dorés, transférer 2 à 3 minutes dans une assiette. Ajouter les pommes et le beurre dans la poêle et cuire, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir dorés, transférer 2 à 3 minutes dans une deuxième assiette et essuyer la poêle pour la nettoyer.
    2. Remettre la poêle à feu moyen. Frotter le poulet avec l'huile restante, assaisonner avec 1/2 cuillère à café de sel et de poivre, et cuire, l'os en premier, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, 10 à 12 minutes pour égoutter l'excès de graisse. Retourner la peau du poulet vers le haut, ajouter le vin et cuire 1 minute, puis ajouter le bouillon et le thym. Remettre les pommes dans la poêle, transférer la poêle au four et cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (165 & degF), 7 à 8 minutes.
    3. Transférer le poulet et les pommes dans une assiette, jeter le thym et remettre la poêle à feu moyen. Incorporer la crème et la moutarde, puis incorporer le mélange de champignons et cuire jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 2 minutes. Servir avec du poulet et des pommes et du thym supplémentaire si désiré.

    PAR PORTION 505 CALORIES, 30,5 G DE GRAISSES (10 G SATURES), 38 G DE PROTÉINES, 545 MG DE SODIUM, 18 G DE GLUCIDES, 3 G DE FIBRES


    Saucisse De Poulet Aux Pommes

    Ingrédients US Métrique

    • 1 1/2 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau, hachées grossièrement et congelées pendant 1 heure
    • 1/4 livre de bacon tranché, haché grossièrement et congelé pendant 1 heure
    • 1 cuillère à soupe de beurre non salé (1/2 oz), froid
    • 2 pommes Granny Smith, pelées, épépinées, râpées et essorées
    • 2 cuillères à café de graines de coriandre entières
    • 1 cuillère à café de graines de fenouil entières
    • 2 cuillères à café de grains de poivre blanc ou noir entiers
    • 1/2 cuillère à café de sel de mer
    • 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
    • 1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus au besoin

    Les directions

    En travaillant par lots, placez le poulet dans un robot culinaire et battez jusqu'à ce qu'il soit grossièrement moulu, probablement 6 à 8 pulsations. Transférer dans un grand bol.

    Jetez le bacon et le beurre dans le robot culinaire et mixez jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement moulus, au moins 6 fois et peut-être 12 fois.

    Ajouter le bacon et le beurre au poulet et remuer à la main jusqu'à homogénéité. Ajouter les pommes et remuer à nouveau.

    Dans un moulin à épices ou un moulin à café, broyer ensemble les graines de coriandre, les graines de fenouil et les grains de poivre en une mouture moyennement fine. Ajouter les épices moulues au mélange de poulet avec le sel, la muscade et le poivre de Cayenne. Mélanger du bout des doigts jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Prélevez une petite quantité et faites-la chauffer dans un peu d'huile dans une poêle à feu moyen-vif, en la retournant une fois, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Goûtez et ajustez les assaisonnements dans le mélange de saucisses non cuites en conséquence.

    Pour faire des galettes, à l'aide de vos mains, façonnez le mélange de saucisses en 12 à 15 galettes, chacune d'environ 3 pouces (7 1/2 centimètres) de diamètre et 1/2 pouce (12 millimètres) d'épaisseur. (Les galettes peuvent être préparées jusqu'à 1 jour à l'avance, bien couvertes et réfrigérées ou congelées.)

    Pour faire des liens, voir la variante ci-dessous.

    Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, chauffer l'huile. En travaillant par lots, ajouter les galettes et cuire jusqu'à ce que le fond soit doré, 3 à 4 minutes. Retourner et cuire jusqu'à ce que les galettes soient dorées du deuxième côté, 3 à 4 minutes. Il peut être nécessaire d'ajouter un peu plus d'huile avec les lots suivants. Transférer les galettes de poulet aux pommes et aux saucisses sur du papier absorbant pour les égoutter brièvement, puis servir. Publié à l'origine le 22 avril 2015.

    Comment faire des liens de saucisse aux pommes et au poulet

    Si vous préférez les saucisses aux galettes de saucisses, vous aurez besoin d'un hachoir à viande ou d'un batteur sur socle avec un accessoire pour farcir les saucisses, un total d'environ 6 pieds de petits boyaux de porc ou de mouton (disponibles dans la plupart des bouchers et Whole Foods Markets), et les instructions qui suivent.

    1. Placez le mélange de saucisses au congélateur. Pendant ce temps, faire tremper les boyaux dans un grand récipient d'eau tiède pendant 30 minutes.

    2. Vidangez les boyaux. En travaillant au-dessus de l'évier, faites doucement couler de l'eau tiède à travers chaque segment de boîtier, en pinçant les deux extrémités et en soulevant le boîtier rempli d'eau. Découpez toutes les sections de boîtiers qui fuient.

    3. Glissez l'extrémité d'un boyau sur le hachoir à viande (ou l'accessoire pour farcir les saucisses), en laissant environ 6 pouces de surplomb. Prenez le mélange du congélateur et tassez hermétiquement le mélange réfrigéré dans la boîte.

    4. Commencez à tourner la poignée du hachoir à viande très lentement (ou tournez le batteur sur socle à basse vitesse) jusqu'à ce que la viande commence à s'accumuler dans le boîtier. Attachez l'extrémité du boîtier dans un nœud. Continuez à tourner (ou augmentez la vitesse du hachoir à viande ou du batteur sur socle à moyen-bas) et faites passer plus de mélange à travers le tube, en tenant le boîtier rempli d'une main pour réguler à quel point il est bien emballé.

    5. Lorsque le boyau est rempli à votre guise, égalisez la largeur de la saucisse, puis retirez le boyau du broyeur (ou de l'accessoire) et mesurez environ 6 pouces de boyau non rempli, puis faites un nœud à cette extrémité. Tournez le boîtier rembourré pour créer des liens de taille uniforme. (L'enveloppe supplémentaire avant le nœud est pour compenser la quantité d'enveloppe utilisée dans la torsion.) Piquer les maillons avec une aiguille (ou une épingle ou une brochette) partout pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.

    6. Si vous ne les utilisez pas tout de suite, disposez les maillons sur une grille de refroidissement placée sur une plaque à pâtisserie et réfrigérez, à découvert, pendant la nuit pour permettre aux boyaux de sécher, ce qui crée des boyaux plus croustillants lorsque les saucisses sont cuites.

    7. Transférez les maillons dans des sacs en plastique refermables et réfrigérez jusqu'à 1 semaine ou congelez jusqu'à 3 mois.

    Avis des testeurs de recettes

    Larry Noak

    Cette recette étonnante sera ajoutée à ma rotation petit-déjeuner/déjeuner/dîner. C'est aussi bon que possible. Il surpasse de loin n'importe quelle saucisse de poulet aux pommes du commerce et est très simple à préparer. Je fais de nombreux types de saucisses et j'utilise toujours un hachoir à viande. Je me sens presque stupide maintenant que cette recette nous a simplement demandé d'utiliser un robot culinaire. Je défie quiconque de détecter la différence. J'ai utilisé des cuisses à moitié désossées et sans peau et des seins à moitié désossés et sans peau. J'ai trouvé la quantité d'épice parfaite.

    Cette recette a fait 1 douzaine de galettes de la taille d'un homme, ce qui signifie bien sûr. j'en aurai besoin de plus ! J'ai utilisé environ 3 cuillères à soupe d'huile et les ai fait cuire pendant environ 5 minutes de chaque côté. Je voudrais également mentionner que j'ai enveloppé les galettes séparément dans une pellicule plastique, puis les ai mises dans des sacs. Dans un moment de pure paresse, je les ai également mis sur une assiette, les ai recouverts d'une serviette en papier et les ai passés au micro-ondes à puissance élevée pendant 2 minutes et 10 secondes. À mon grand plaisir et surprise, ils étaient délicieux. Et si vous pensez qu'ils pourraient avoir été caoutchouteux. ils ne l'étaient pas ! J'en ai mangé avec des pâtes et des biscuits. Ceux-ci sont si bons que je me retrouve à les manger seuls, directement à la poêle ou au micro-ondes.

    J'ai 2 petites astuces qui vont rendre cela beaucoup plus facile:

    Tout d'abord, coupez la viande en cubes avant de la congeler dans un sac en plastique refermable d'un gallon. Aplatissez les cubes en une seule couche et ils gèleront plus rapidement et se sépareront plus facilement lorsqu'il sera temps de les ajouter au processeur.

    Et j'ai simplement épluché les pommes puis les ai râpées sur une râpe à boîte. Vous n'avez vraiment pas besoin de vider ou même de trancher les pommes, de les éplucher et de les râper, en retournant les pommes au fur et à mesure. Un dernier conseil, N'OUBLIEZ PAS DE PRESSER LE JUS DES POMMES RÂPÉES. Mettez simplement les pommes dans quelques serviettes en papier et essorez-les. Vous serez surpris de la quantité de jus qu'il y a !

    Susan Bingaman

    Pourquoi acheter des saucisses au poulet et aux pommes alors qu'il est si facile de faire les vôtres ? Cette recette a 3 choses pour elle :

    1. Aucun équipement spécial nécessaire. Le broyage du poulet et du bacon au robot culinaire rend cette recette accessible.

    2. Je peux contrôler le sodium. Nous surveillons la quantité de sodium que nous consommons et avons tendance à sauter les saucisses parce qu'elles sont tout simplement trop salées. Cette saucisse au poulet et aux pommes est super savoureuse mais pas super salée.

    3. Ça a un goût coquin. La saucisse de poulet a tendance à être sèche et icky. Pas cette saucisse de poulet aux pommes. Ce petit morceau de bacon et de beurre ajoute de la richesse et de la saveur à une vieille poitrine de poulet nature. Si je ne pouvais pas voir ce que je mangeais, je ne devinerais jamais que cette saucisse a été faite uniquement avec des poitrines de poulet.

    Quelques petites choses pour que cette recette aille un peu plus vite : j'ai râpé la pomme au robot culinaire, puis j'ai troqué le disque à râper contre la lame en métal pour broyer le poulet. J'ai coupé la poitrine de poulet et le bacon partiellement congelés en gros morceaux et les ai traités par lots avec du beurre froid en dés, donc tout ce que j'avais à faire était de les combiner avec les épices. Moins j'avais à mixer, mieux c'était.

    J'ai fait cuire les galettes sur ma plaque chauffante antiadhésive réglée à 400 ° F et elles ont cuit sans huile en 10 minutes environ, en les retournant une fois. Parfait pour le petit déjeuner.

    Alexandra M.

    Cette recette de saucisse au poulet et aux pommes est gagnante. Non seulement cela donne un lot de saucisses super satisfaisantes, mais j'ai aussi la satisfaction de faire mes propres produits à base de viande. (Ce n'est pas quelque chose que je fais habituellement!) J'ai utilisé un mélange de poitrines de poulet et de cuisses, ce qui était super. J'ai trouvé la quantité d'épice parfaite et je ne lésinerais certainement pas sur la muscade ou le poivre de Cayenne. (En fait, j'ajouterais un peu plus de poivre de Cayenne la prochaine fois.) Avant de passer la viande dans le robot culinaire, je l'ai coupée en morceaux de 1 pouce. Pour moi, c'était impératif. De plus, j'ai dû beaucoup pulser la viande pour obtenir une mouture de cours (

    15 fois pour le poulet et environ 8 fois pour le bacon).

    Après avoir goûté une galette de testeur, j'étais très heureux. J'ai ajouté 1/2 cuillère à café de sel au mélange, mais dans l'ensemble, la saveur était parfaite : poivrée et subtilement florale. Le mélange de saucisses a donné 15 petites galettes. Le temps de cuisson était précis, mais je ne peux pas dire si plus d'huile de cuisson était nécessaire pour les lots suivants, car j'ai congelé la plupart des galettes. Pour servir, j'ai braisé quelques saucisses dans un bouillon avec des tomates et du chou et les ai servies sur de la polenta. C'était tellement bon et pas cher !

    Important : Vous avez besoin d'un moulin à épices pour moudre les grains de poivre et les graines de coriandre. Il n'y a AUCUN moyen de broyer ces épices avec un mortier et un pilon. Fais-moi confiance. Je l'ai essayé et j'ai failli me faire une entorse au poignet. (J'ai fini par les hacher avec mon couteau à sushi le plus tranchant - il n'y avait pas d'autre moyen, puisque je ne possède pas de moulin à épices. C'était ennuyeux.)

    Pat François

    Faire des saucisses au poulet et aux pommes à la maison est un bon moyen de s'assurer que vous savez exactement ce que vous servez et mangez, sans ingrédients mystérieux. Pour ceux d'entre nous qui sont moins du côté du bricolage, former la viande épicée en galettes plutôt que de la farcir dans des boyaux rend le processus moins laborieux tout en produisant des résultats tout aussi savoureux. Ces galettes en sont un exemple.

    L'ajout de bacon à la viande de poitrine de poulet augmente la teneur en matières grasses pour une meilleure liaison et une meilleure cuisson et améliore également la saveur sans sacrifier tous les avantages de la viande blanche de poulet. Le fenouil, la coriandre, la muscade et les piments noirs et de Cayenne fournissent un piquant chaud qui met en valeur le mélange de viande maigre (mais pas trop maigre) et les lambeaux de pommes aigre-doux. J'ai haché le poulet en 2 lots. La graisse de bacon maintenait les morceaux ensemble de manière assez persistante, c'est pourquoi il a fallu beaucoup plus de légumineuses pour le broyer.

    Linda Pacchiano

    Cette recette de saucisse de poulet aux pommes fait de très bonnes saucisses. Le bacon et la pomme aident à garder les galettes un peu humides. Je pourrais ajouter encore plus de ces composants la prochaine fois que je ferai cette recette. La combinaison d'épices a très bien fonctionné et était à peu près la bonne quantité. J'ai légèrement réduit la muscade et le cayenne et il y avait un bon niveau de chaleur dans le produit fini. Je n'ai pas eu une forte idée du bacon dans les galettes cuites.

    Une dernière note : lorsque vous pressez la pomme râpée pour la sécher, assurez-vous de récupérer le jus des pommes et de la boire, de l'utiliser dans une vinaigrette ou à d'autres fins délicieuses.

    Hélène Doberstein

    J'adore les saucisses à base de fenouil, alors cette recette a commencé du bon pied pour moi. Poulet, fenouil et pomme, qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer ? Le fenouil était un bel ajout à la viande de poulet, et j'ai apprécié les notes florales de la cardamome et de la muscade et le soupçon de chaleur du poivre de cayenne.

    J'ai aimé le gros morceau rustique de la viande après avoir utilisé le robot culinaire. Après avoir mélangé le tout, il semblait un peu humide. Je n'ai pas pu utiliser le mélange tout de suite, j'ai donc dû le cuisiner et le goûter le lendemain matin. Le mélange semblait encore un peu humide mais réalisable. Le temps de cuisson était juste à 4 minutes de chaque côté. Étant donné que la viande utilisée était du poulet, j'ai choisi d'utiliser le temps de cuisson plus long pour être du bon côté. J'ai utilisé une poêle antiadhésive donc aucune huile supplémentaire n'était nécessaire.

    J'ai fait cuire 6 saucisses et en ai congelé 5 pour une autre fois. J'ai servi ces galettes de saucisses avec du pain de seigle, des œufs au plat et des tranches de tomates. Miam! Ceux-ci feraient également un excellent hamburger au poulet pour le gril si les galettes étaient plus grosses.

    FAIM DE PLUS?

    Si vous faites cette recette, prenez une photo et hashtag #LeitesCulinaria. Nous serions ravis de voir vos créations sur Instagram, Facebook et Twitter.

    Commentaires

    Fait hier en utilisant 1/2 cœurs de poulet et gésier et moitié plus de viande de poulet traditionnelle. Cette recette le fait sortir du parc. Si je devais changer quoi que ce soit, je pense que c'était un peu de poivre noir en avant mais peut-être pas. A refaire à coup sûr

    Merci Cheryl ! Nous sommes ravis que cela vous ait autant plu et merci d'avoir pris le temps de nous le faire savoir.